Mutfak Cadıları

Balıklı Mücver

2010-01-30T12:29:00.000-08:00

Mücver tarifi vermişken benim çocuklara balık yedirmek için yaptığım balıklı mücveride hemen ardından eklemek istedim.Dönem dönem çocuklara balık yedirmek gerçekten zor oluyor.Özellikle benim çocuklarım bir yıl hemen tüm balıkları rahat rahat tüketirken bir diğer yıl o balığı görünce şeytan görmüş gibi kaçabiliyor.Bu durumlarda biraz üçkağıt yapmak kaçınılmaz oluyor tabii.Mücver malzemesi için evde ne sebze varsa ekleyebilirsiniz.

1 ad kabak

1 ad havuç

1 ad kereviz

az ıspanak

yeşil soğan

maydanoz

1 yumurta

1 su b.un

tuz,biber

ve balık

Balık fileto olursa işiniz daha kolaylaşır.Olmasada hamsi,istavrit,somon,mezgit,palamut,barbun ne olursa ayıklayıp kılçıklarından temizleyip robotta çekerek mücver malzemenize dahil edebilirsiniz.

Hamside ayıklanırmı diyebilir bir kısmınız.Evet ayıklanır özellikle karadenizli olanlar bilir hamsi pilavı hamsi kuşu yaparkende hamsi kılçıklarından ayıklanır.Uğraştırıcıda olsa mücver içinde ayıklanmış hamsi kullanabiliriz.

Sebzeli Mücver

2010-01-30T12:21:00.000-08:00

1 ad kabak
1ad havuç
1 ad kereviz
maydanoz, yeşil soğan
1 su b un
2 yumurta
tuz, biber
sıvıyağ(kızartmak için)
Sebzeleri yıkayıp soyun ve rendeleyin.Suyunu sıkın.Maydanoz ve soğanı yıkayıp ince doğrayın.Diğer tüm malzeme ile birlikte karıştırın ve sıvıyağda kızartın.Özellikle çocuklara sebze yedirmenin en kolay yolu....Kızartma gerçi ama olsun.Az yağ ile kızartır ve kağıt havluyla fazla yağını alırsanız zararını en aza indirmiş olursunuz.Afiyet olsun...

Yeşimin Sofrası

2010-01-30T12:11:00.000-08:00

Sevgili arkadaşım Yeşim'in sofrasından görüntüler.Güzel bir gündü.Kayınvalideler ve gelinler buluşmasıda diyebiliriz bir nevi:)))
İşte görüntüler(paparazzi gibi oldu bu söylem ama neyse...)

Güveçte Etli Kuru Fasulye

2010-01-09T04:54:00.000-08:00

Malzemeler:

Kuru fasulye

Kuşbaşı et

Kuru soğan

Yeşil biber

tuz,k.biber

salça

Fasulyenizi akşamdan ıslayın.Geniş bir kapta fasulyeleri,minik doğranmış soğan ve biberlerinizi,etinizi,salçanızı, tuz ve baharatlarınızı katarak karıştırın.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip fırında etler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişiriniz.Ben güvecimi taş fırına gönderdim.Taş fırında odun ateşinde lezzeti bir başka oluyor.Dilerseniz evdede olur tabii ama pişirme süreniz çok daha uzun olur o zaman.Yanınada sıcacık bir şehriyeli pilav ile tamamdır:)))

Hoşgeldin Yeni Yıl

2010-01-01T15:43:00.000-08:00

Bir yılı daha geride bıraktık.Acısıyla tatlısıyla ....Hepimizin yeni yılı kutlu olsun.Mutluluk, sağlık hep bizimle olsun . Bütün dileklerimiz yerini bulsun.Sevdiklerimiz hep yanımızda olsun.Evimiz neşe, kahkaha ile dolsun. Yüzümüzde hep tebessüm, kalbimizde hep iyilik, sevgi olsun......

Kıymalı Kol Böreği

2009-12-19T00:02:00.000-08:00

Güzel bir cumartesi gününden merhaba herkese.Bu sabah kahvaltıda börek yaptım.

Hazır baklava yufkası ile kıymalı börek ...Süper oluyor.Çıtır çıtır sıcacık bir tat.Daha önce denemeyenler mutlaka denesin lezetin farkını göreceklerdir muhakkak...:)

Malzemeler:

Baklava yufkası

kıyma

kuru soğan

az sıvıyağ

eritilmiş margarin

tuz,k.biber

Kuru soğanı az sıvıyağı ile kavurun.Kıymayı ekleyip iyice kavurun ve tzunu baharatını ekleyin.Soğumaya bırakın.Üç yada dört adet baklaa yufkasını üst üste düz bir zemine yayın.Üzerine eritilmiş margarıni fırça yardımı ile sürün.Kıymayı serpiştirin ve yufkalaraı rulo sarın.Bu şekilde tepsiyi doldurduktan sonra böreklerin üzerine kalan erimiş yağı fırça yardımı ile sürün.Isıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kar Kış Tatlısı

2009-12-15T14:55:00.000-08:00

Hani hepimizin vardır arada evdeki malzemeler ile uydurmuş olduğu tarifler.Ek malzeme almadan elimizin altında ne varsa birbirine yakıştırıp yapıveririz acil durumlarda.İşte buda o türden bir tatlı oldu.Çokta güzel oldu yiyenler pek beğendi.Afiyet bal şeker olsun:)

Kek (ufalanmış+hazır yada evde yapılmış)
1 lt süt
3 su b.şeker
1/2 pk buğday nişastası(küçük pklerden)
1/2 pk prinç unu
1 pk vanilya
1 pk krem şanti
1 su b.soğuk süt
üzeri için kahvaltılık gevrek

çikolata sos için:
az süt
kalıp çikolata

1 lt süte şekeri,prin ununu ve nişastayı ekleyip pişirelim.Pişince vanilyayı ekleyip sudan geçirdiğimiz tepsiye yayalım.Üzerine ufaladığımız kekimizi döşeyelim.Kekin üzerine ocakta az süt ile erittiğimiz çikolatayı(e artık sos oldu tabii) dökelim.Üzerine 1 su b.soğuk süt ile iyice çırptığımız kremşantiyi yayalım.En son krem şantininde üzerine kahvaltılık gevreklerimizi serpelim.

not: benim serptiğim gevrekleri küçük kızım kaşık ile krem şantinin içine gömdüğü için bende kalanları şantiye gömdüm ve kaşıkla şekil verdim.Siz gevrekleri serperek bırakırsanız daha hoş bir görüntü oluyor.Afiyet olsun:)

Akvaryum (Su Dünyası)

2009-12-14T09:42:00.000-08:00

Ekim ayında açılışı yapılan Akvaryuma gittik kızımın okulu ile birlikte geçen hafta.Gerçekten muhteşem olmuş.İstanbul Bayrampaşada Forum İstanbul'da.Çocuklar pek heyecanlıydı o gün.Çok eğlendiler ve etrafa daldılar, dalgıç gösterileri ile pek mutlu oldular.Giriş ücreti büyükler için 25 TL küçükler için 18 TL. 0-3 yaş ise ücretsiz.Biz okulla gittiğimiz için fiyatlarımız daha makul oldu tabii.Resimler bu kadarla sınırlı değil çok fazla resim var ama ancak bu kadarını ekleyebildim.İstanbulda iseniz yada gezmeye gelirseniz mutlaka uğrayın derim:)

Kalbura Bastı

2009-12-13T15:23:00.000-08:00

1 çay b.erimiş margarin
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b.maden suyu
3,5 su b.un
1 pk kabartma tozu
100 gr ceviz içi

şerbet malzemesi
3 su b.su
2,5 su b.şeker
1/2 limon suyu

Şerbeti önceden hazırlayalım.Ceviz hariç tüm malzeme ile tatlımızın hamurunu yoğuralım.10 dk dinlendirelim.Elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp açalım ve süzgeç rende vb bir mutfak aleti üzerine bastıralım.Ortasına ceviz koyup kapatalım.Kapattığımız kısımlar alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizelim.Orta ısılı fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
Fırından çıkan az ılınmış tatlıya ılık şerbetimizi dökelim.Afiyet olsun:)

Kavurma

2009-12-13T15:09:00.000-08:00

İstediğiniz kadar dana kuşbaşını tencerede kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte ve ara ara karıştırarak, etler suyunu iyice çekene kadar pişirin.Etlerinizin yağı az ise ilave yağ ekleyebilirsiniz kavurmaya başlamadan önce.Ama etleriniz yağlı ise kendi suyunda kısık ateşte etler ağızda dağılacak kıvama gelinceye kadar kavurun.

Kuru Biber Dolması(sarma usulü)

2009-12-13T15:03:00.000-08:00

Kuru dolmayı evimde çok sık pişiririm.Özellikle patlıcan dolmasına baylırım.Çok özel bir tat bence.Bu kez kuru biber dolmasını asma yaprağı ile birlikte ve aynı görüntüde sardım.Hem pişirirken çok rahat oldu hem görüntü açısındanda pek bir uyumlu oldu.Bu dolmaları komşum Tülay ile birlikte sardık.Sarma dolma işini genelde hep birlikte hallediyoruz.Bu esnada hem sohbet hem yemek derken bir taşla iki kuş vurmuş gibi oluyoruz tabii.

Malzemelerimiz:
1/2 kg asma yaprağı(salamaura-suda beklemiş ve yıkanmış)
1 sıra kurutlmuş dolma biber(sıcak su ile çok az haşlanmış)

içi için:
2 bardak yıkanmış prinç
250 gr kıyma
3 kuru soğan
1 b sıvıyağ
1 kaşık salça
tuz,k.biber
maydanoz(kıyılmış)

üzerine sos için:
az sıvıyağ
1 kaşık salça
sıcak su

Dolma içini hazırlayıp yaprakları saralım ve tencereye yerleştirelim.Tencerenin dibine alüminyum folyo sardım ben sarmaların dibi tutmasın diye.Biberleride tek tarafından el yordamı ile kesip yaprak sarar gibi saralım ve yerleştirelim.Üzerine yağda az kavurduğumuz salçalı sosu ve sıcak suyu döküp dolmalar suyunu çekene dek pişirelim.

Kolay Su Böreği

2009-12-13T14:54:00.000-08:00

1 pk su böreği yufkası

1 pk margarin

1 su b.süt

içi için;

beyaz peynir

maydanoz

üzerine 1 yumurta sarısı

sıcak ve soğuk su

Yufkalarımızdan ilkini önce sıcak sonra soğuk suya batırıp süzdürerek yağlanmış tepsiye yayalım.Üzerine eritilmiş margarin sürelim.Aynı şekilde bir kat yufka daha yayalım üst üste.Ardından peynirli maydanozlu harcımızı döşeyelim.Tekrar suya batırıp süzdüğümüz yufkaları sıra ile döşeyelim.Her ara kata margarin sürelim.En son yufkalar bitince üzerine yumurta sarısı sürüp 180 c de kızarana kadar pişirelim.Çok pratik ve lezzetli bir börek.İnanın elinizle açmış kadar lezzetli oluyor bu hazır su böreği yufkaları.Denemediyseniz mutlaka deneyin derim.

Türlü (Kuru Patlıcan ve Fasulye ile)

2009-11-20T03:55:00.000-08:00

kurutulmş patlıcan
kurutulmuş fasulye
3,4 ad patates
2 ad domates
5,6 ad yeşil biber
2 kuru soğan
1 kaşık salça
3/4 çay b.sıvıyağ
sıcak su
tuz,k.biber
1 diş sarımsak

Kuru sebzeleri yaklaşık yarımsaat sıcak suda bekletin.Tencerede soğanı ve biberleri yağ ile kavurun.Salçasını ekleyin ve karıştırın.Kabukları soyulmuş domatesleri ilave edin ve kavurun.Ardından az haşladığınız fasulye ve patlıcanı,patatesi ekleyin.Sıcak suyunu ekleyin, tuzunu ,baharatını ve dövülmüş sarımsağı katıp pişmeye bırakın.

Patatesli Hıngel

2009-11-20T03:45:00.000-08:00

Daha evvel hıngel tarifi vermiştim.Patatesli olandanda resmetmek istedim.Hamuru aynı içinde kıyma yerine patates var.
Hamur için:
un,su,tuz gerekli

iç harcına:                                                  sos için:
haşlanmış patates                                       tereyağı
sıvıyağ yada katıyağ                                   salça
kuru soğan                                                kırmızı biber
salça
tuz, k.biber

İç harcı için yağda soğanı kavuralım.Salçayı ilave edelim.Ardından patatesleri ekleyelim ve kavuralım.Tuzunu bahartını ilave edip ocaktan alalım.
Su,un ve tuz ile oluşturduğumuz hamuru yumaklara ayıralım.Biraz sert bir hamur olmalı.Hamuru unlayarak açalım.Çok ince olmasın ama abartılı bir kalınlıktada olmasın.Bıçak yardımı ile şekildeki gibi keselim ve üçgen kapatalım.Kapattığınız hamurları un serilmiş bir tepsiye dizebilirsiniz.
Tencerede suyu kaynatalım.Tuz ekleyelim.Kaynayan tuzlu suya hıngellerimizi atalım ve suyun üzerine çıkana kadar haşlayalım.Haşlanmış hıngelleri sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış az salça ve kırmızı biber ile servis edelim.
Ben patatesli harca salça ve soğan eklemedim.Çünkü kızlarım o şekilde yemeyebiliyorlar.Salçalı ve soğanlı olursa çok daha lezzetli oluyor.

Etli Kapuska

2009-11-20T03:33:00.000-08:00

1 küçük boy lahana
250-300 gr kuşbaşı et
2 kuru soğan
1 kaşık salça
1/2 çay b.sıvıyağ
tuz,az kırmızı biber
1-2 bardak sıcak su

Lahanaları en üstte kalan kabuklarını soyarak doğrayın ve yıkayın.Tencerede sıvıyağda soğanı kavurun.Eti ekleyin ve kavurun.Tencerenin kapağını kapatın ve ara ara karıştırarak eti iyice kavurun.Salçasını ekleyin ve karıştırın.Lahanaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.En son sıcak suyu ve tuzunu dilerseniz kırmızı biberinide ekleyerek kaynayana kadar pişirin.

Zekam Senin Elinde Beni Doğru Besle

2009-11-18T13:28:00.000-08:00

Yaklaşık bir haftadır pc bozuk ha bugün ha yarın derken tamir olup bana dönmesi tam bir haftamı aldı.O kadar alışmışızki teknolojiye...Yokluğunda sanki evden birisi gitmiş gibiydi.Hani ev ahalisinden biri uzaklara giderde ardından ev bomboş kalırya aynen öyle..Meğer ne görünmez bir dostmuş.Kimi zaman açıp iki satır
karaladığım gizli bir dost, kimi zaman merak ettiğim aklıma gelen herşeyi soracağım bir öğretmen, kimi zaman daha ilkokul çağındaki kızımın ödevlerinde tıkandığım zamanlarda(ne kadar kendime güvensemde bu konuda tıkandığım zamanlarda azımsanmayacak kadar çok itiraf edeyim) bana el uzatan bir yardımcı gibiydi.Gidince büyük bir eksiklik duyduk hepimiz.Neyseki geldi! Evet onsuzda yaşarız tabiki.Hastalık derecesinde bağımlılığımız yok ama doğru kullandığımız taktirde faydası o kadar fazlaki.Hakkını yemek olmaz....

Tarifler resimler birikti biraz ama bu akşam tarif eklemeyeceğim.Bu akşam elime geçen ve bir çırpıda okuduğum bir kitaptan bahsetmek istiyorum.Başlıktanda anlaşılacağı üzere kitabın adı ''Zekam Senin Elinde''
''Beni Doğru Besle''
PKU/Fenilketonüri hastalığı, bu hastalıkla doğmuş çocuklar,hastalığın nedenleri ve tedavi sürecinde dikkat edilecek şeyler hakkında ve erken teşhisin önemi vb bununla ilgili birçok şey hakkında hepimizin anlayacağı çok sade bir dille yazılmış bir kitap.Aynı zamanda bir roman tadında anlatılmış ve içinde hayaller, aşk, evlilik,aile üzerine bahsedilmiş satırlarla dolu. Yazarı Deniz Yılmaz Atakay...
PKU hastası bir kızı var yazarın.Bugüne kadar bu hastalık ve ailelerin bilinçlenmesi adına yaptığı tüm çalışmalara hayran kaldım.Herkesin , özelliklede anne olan herkesin okumasını tavsiye ediyorum.Bunun için çocuğumuzun PKU hastası olmasına gerek yok inanın.Özellikle sağlık konularında, heleki çocuklarımız mevzu bahis ise, toplum bilinci o kadar önemliki! Aynı şeyleri yaşasakta yaşamasakta, çocuk sahibi olsakta olmasakta bu ve benzeri konularda en azından bilinçlenmek adına gözümün gördüğü elimin uzandığı herşeyi okumaya çalışıyorum kendi adıma.Bu kitabıda bir annenin ağzından bir anne gözüyle okudum ben bu akşam.Şiddetle tavsiye ediyorum tabii konusunun önemi ve anlatımınında yalınlığına dayanarak.....

Piliç Fırında

2009-11-08T09:31:00.000-08:00

1 ad piliç
3,4 ad patates
3 çorba k.mayonez
1 çorba k.sıvıyağ
1/2 çorba.k.salça
tuz,karabiber
az sıcak su

Pilici iyice yıkayın.Bir kapta mayonez,sıvıyağ,salça,tuz ve biberi karıştırın.Pilicin bir yüzüne bu karışımdan
sürün.Patatesleri soyun doğrayın ve yıkayın.Hazırladığınız harçtan bir kısmını ayırın.(Tavuğun diğer yüzüne sürülecek)Kalan karışıma sıcak su ekleyin ve patatesleri bu harcın içine bulayın.Fırın tepsisine pilicinizi ve patatesleri yerleştirin.220 c de üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.Üzeri kızarınca tepsiyi fırından alın ve pilicinizin diğer yüzünede kalan karışımı sürün.Tekrar fırına sürün ve üzeri kızarana dek pişirmeye devam edin.Pratik ve lezzetli bir yemek.Afiyet olsun:)

Dilerseniz fırın poşetinde de pişirebilirsiniz.

Kahvaltıda Krep Var

2009-11-08T04:50:00.000-08:00

Güzel bir pazar sabahından herkese merhaba!

Bugün hava çok güzel.Yazdan kalan son birkaç günü yaşamayı unutmuşta, şimdi farkına varıp yaşıyormuş gibi sanki bugün İstanbul. Hava güzel, evler aydınlık...Birde şu hastalıklar olmasa süper olacak.

Neyse konuyu hemen değiştiriyorum ve daha içimizi açacak konulara geliyorum hemen.Bugün ailece hep beraber kahvaltı yaptığımız tek gün bende kahvaltıya krep yapayım diye düşündüm.Yanınada mis gibi tereyağında eritilmiş peynir.Hımm nefis yemede yanında yat.Görüntü yağlı gibi ama yağını çok koymadım inanın.Eritme peynir zaten yağlı olduğu için çıkan peynirin kendi yağı daha çok.Tereyağının kokusu muhteşemdi.Kızkardeşimde bendeydi ve mutfaktan gelen tereyağı kokusunu duyunca yataktan hemen fırlayıp geldi.

Tereyağı konusunda şanslıyım.Kayınvalidem Trabzon'dan,annem Sivas'tan getirir tereyağını.Aradada dayımlar Kars'tan yine tereyağı ve kaşar gönderirler sağolsunlar.Bende bu durumdan nasibimi alıyorum tabii.Evimde halis muhlis tertemiz mis gibi tereyağım hiç eksik olmaz.Kimin yaptığı belli, içimize sine sine tüketiyoruz ara ara.

Peynirler tereyağında erirken....

Krep malzemeleri(sade krep)

3 su b.un

3 su b.süt(daha kıvamlı ve kalın olsun derseniz 2,5 su b.kullanın)

3 yumurta

1/2 çay b.sıvıyağ

tuz

1/2 çay k.kabartma tozu(dilerseniz)

Tüm malzemeyi karıştırın ve mikser yada çırpıcı ile iyice çırpın.Krep tavası yada geniş bir teflon tavada çok az yağ ekleyerek arkalı önlü kızartın.Bu hamur ölçüsü her zaman çok güzel olur.Denemenizi tavsiye ederim.Ben ince sevdiğim için sulu yapıyorum biraz ama dediğim gibi siz süt oranını azaltabilirsiniz.

Ispanak Çorbası (prinçli)

2009-11-07T09:25:00.000-08:00

1/2 kg ıspanak
1 fincan prinç
1 kuru soğan
sıvıyağ+çok az tereyağı
sıcak su yada et suyu
tuz
üzerine kaşar peyniri

Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın.Tencerede yağda soğanı pembeleştirin.Ispanakları ekleyip bir iki
çevirin.Ispanaklarınız ölmeden hemen sıcak suyu yada et suyunu ekleyin.Üzerine yıkanmış princi ekleyin ve pişmeye bırakın.Ara ara karıştırdığınız çorbanız pişince tuzunu ilave edin ve kaşar rendesi ile servis yapın.

Ispanaklı Lazanya

2009-11-06T04:32:00.001-08:00

Lazanya lazanya ...Küçük kızım lazanya istediğinde anne Garfıeld'ın yemeğinden yapsana bize der hep.Hoş yapıncada yediği en çok 2 çatal falan ama olsun.Sanırım içinde malzeme olmasa sade makarna gibi olsa yiyecek ama içsiz bir lazanyayıda ben düşünemiyorum.Birgün hiçbirşey koymadan yalnız beşamel sosla deneyeceğim sanırım, bakalım minik cadım o zaman bir dilim yiyecekmi !
Lazanya tarifini daha önce vermiştim.Bu kezde lazanyada iç malzeme olarak ıspanak ve beyaz peynir kullandım ben.Kış ayları için vazgeçilmez bir sebze ıspanak.Çocuklarınızda yemeğini yemiyorlarsa börek yada bu şekilde lazanya olarak sunabilirsiniz onlara.Farklı bir alternatif.Tarif burada ;

http://mutfaktakeyiflizamanlar.blogspot.com/2009/10/kymal-lazanya.html

Salatalık Turşusu

2009-11-06T04:23:00.000-08:00

2 kilo kornişon salatalığı yıkayıp çürük olanları ayıklayın.Bir kapta 10 çorba k.kadar kaya tuzunu, 2 çay b.sirkeyi karıştırın.Salatalıklarınızı turşuluk kavanoza doldurun.Doldurma esnasında ara ara ayıkladığınız sarımsakları yerleştirin.(3 baş sarımsak ayıkladım ben)
Hazırladığınız suyu kavanoza doldurun.Salatalıkların üzeri su ile kapanınca, kavanoz tamamen dolunca ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 3,4 hafta muhafaza edin.
Dilerseniz turşunuzun içine maydanozda ekleyebilirsiniz.

Beyaz Lahana Turşusu

2009-11-06T04:02:00.000-08:00

Bu sene herşeyden az az yapıyorum kendime.Yaz sonu olduğum ameliyat ve iyileşme süreci falan derken bezelye ve fasulye hariç birçok sebze meyvenin zamanını kaçırmış oldum.Bari turşularım eksik olmasın diyerek koyuldum işe.
Orta boy bir beyaz lahanayı dış yapraklarından ayırdım.Koçanını kestim ve dışta kalan düz yaprak kısımlarını yemek yapmak üzere iyice ayıkladım.Kalan öbekli kısımları yıkayıp elimle iri iri doğradım.Geniş bir kapta kaya tuzu ile ovdum.Diğer bir kabada kaya tuzunu, sirkeyi koyup karıştırdım.Sarımsaklarımı soydum.
Cam kavanozuma(turşuluk plastik bidonda olur)lahanalarımı yavaş yavaş yerleştirdim.Ara ara sarımsak ekledim lahanaların arasına.İyice bastırıp kavanozun biraz daha fazla lahana almasını sağladım.En son üzerine tuzlu sirkeli suyu ilave ettim.Kavanoz su ile dolunca kapağını sıkıca kapattım.Dilerseniz evde varsa en üst kısma asma yaprağı döşeyebilirsiniz.Kırmızı pul biber seviyorsanız suyunun içine ekleyebilirsiniz.Ben biberi eklemeyi unutmuşum.Şimdi aklıma geldi yazarken.
Ölçüye gelirsek tahmini olarak ölçü verecek olursam orta boy bir lahanaya yarım pakete yakın kaya tuzu, 1-2 çay b.arası sirke, 3-4 baş sarımsak ekledim ben.

Kuşburnu Marmelatı

2009-11-06T03:35:00.000-08:00

Bizim oralarda(Sivas) kuşburnu doğada kendi kendine yetişir.Hemen herkesin arazisinin içinde kuşburnu ağaçları vardır.Herkes istediği yerden toplar mevsimi gelince.Bol yetişen bir ürün olunca komşunuzun bahçesinden bağından izinsiz dahi alsanız hiç sorun olmaz.Birde 21.yüzyılada gelsek köylerimiz kasabalarımız ne kadar değişip gelişsede yinede insanları, kent halkından daha paylaşımcı, daha yardımsever, daha hoşgörülü herşeye rağmen.

Bende babamın köyden getirdiği kuşburnulardan bir kısmını marmelat yapayım kahvaltıda yeriz diye düşündüm.Hem çok faydalı hem farklı bir alternatif çeşidi kahvaltı sofrasında.Bu kuşburnularıda köydeki komşularımız göndermiş.Bizim arazilerimizden toplamışlar bir kısmınıda bize ayırmışlar.Annem bu sene gidemedi ama komşuları sağolsun kuşburnusunu,bulgurunu, dal turşusunu(bizim yörenin en ünlü turşusudur, pancar saplarından yapılır) gönderdiler.

Neyse gelelim marmelatın tarifine.Tarifte ölçü kullanmadım ben aslında ama aşağı yukarı tahmin ederek yinede ölçü vermeye çalışacağım.İlk kez yapanlar varsa yardımcı olması açısından.

Yaklaşık 1,5 kilo kuşburnuyu geniş bir tencerede su ile kaynatalım.İyice kaynasın posası çıksın.Bu arada kuşburnular yıkanmış ve ayıklanmış olacak tabii.Bir gece bekletelim iyice yumuşasın çıkan posalar su içinde.Ertesi gün tekrar kaynatalım iyice ve altını kapatınca posalarını kaşık,çatal yardımı ile iyice ezelim.Suyunu posasından ayıracak şekilde başka bir kaba süzelim.Posalı tencereye tekrar su koyup yine kaynatalım.O suyuda ilk çıkan suya ilave edelim.Bu işlemi birkaç kez yapabilirsiniz ama ben 2 kez daha yapıp bıraktım.Aynı şekilde posaları iyice ezilsin diye bir çatal yada tahta kaşık yardımı ile aynı işlemi uygulayın.

En son elde ettiğiniz bu sıvıyı başka bir tencerede tekrar kaynatalım.İstediğimiz ölçüde şeker atalım(mayhoş isterseniz şekeri az atın,daha tatlı olsun derseniz şeker miktarını fazla tutun).

Bir kasede 2 çorba kaşığı buğday nişastasını su ile çözündürelim.Tıpkı çorba yapar gibi kaynayan kuşburnu suyundan ilave edip karıştıralım ve azar azar tencereye boca edelim.Koyulaşıp ekmeğe sürülecek kıvama gelene dek kaynatalım.

Soğuyunca büyük bir kavanoza koyup saklayabilirsiniz.Kahvaltılarda içinden azar azar alabilirsiniz.Ayrıca bu karışımı sulandırıp öğünlerinizde sağlıklı bir içecek olarakta kullanabilirsiniz.Özellikle kış ayları için hastalıklardan koruyucu muhteşem bir lezzet:)

Çörek Gibi Poğaça

2009-11-04T10:44:00.000-08:00

Aslında hemen hepimizin bildiği bir poğaça tarifi bu.Pazartesi günleri kızımın okul beslenmesinde hamur işi günü.Sıkıştığımda, farklı birşey yapmaya vaktim olmadığında hemen poğaça yapıveririm.Sıcacık mis gibi kokusunu duyunca oh iyiki yaptım derim hep.Eeeee hepsi okula gidecek değil kalanlar evde çayın yanında nevalelik olarak değerlendiriliyor bizzat şahsımca.Ondan sonra gelsin kilolar tabii.Neyse bu işide öğreniyorum herşeyi kararında bırakmak lazım nede olsa....

1,5 su b.ılık süt

1/2 su b.yoğurt

2 yumurta(birinin sarısı üzerine)

1 pk kuru maya

1/2 su b.sıvıyağ

2 çorba k.tereyağı

aldığı kadar un

tuz,şeker

çörek otu

Hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.1saat sonra hamurdan ceviz iriliğinde parçalar alın ve merdane ile çok az açın.İçine harcınızı ekleyin ve kapatın.Üzerlerine susam yada çörek otu serpin üzerleri kızarana dek 180 c de pişirin.Afiyet olsun.

(İç harcında ben beyaz peynir,kıyılmış maydanoz ve evde kalan marketlerde satılan otlu peynirim vardı onu kullandım.)

Mantar Soslu Erişte

2009-11-04T10:35:00.001-08:00

Küçük kızım makarnayı çok sever.Gerçi makarnayı sevmeyende yoktur sanırım.Anne bugün makarna pişir bana deyince akşam yemeği için yaptığım karnıbaharın yanına makarna yapayım dedim.Ufaklık sos yemez ama ben yanında sosta yapayım dedim eşim sever ben severim.İsteyen istediği gibi yer.

Mantar sos için:

1 pk mantar

2 sivri biber

1 kuru soğan

3,4 ad domates

tuz,karabiber

sıvıyağ

Yağda biber ve soğanı soteleyin.Üzerine mantarları (yıkanmış ve küçük kıyılmış) ekleyin.Mantarlar ölmeye yakın domatesleri ekleyin.Pişince tuzunu biberini seviyorsanız maydanoz ve dereotunu ekleyin.Makarnanızın üzerine dökün ve afiyetle yiyin.

Makarnayı seviyorum gerçekten dünyanın en ucuz ama en lezzetli yemeklerinden....

Minik Prensesimin Doğum Günü

2009-10-20T13:32:00.000-07:00

ben, eşim Esinim ve Aslım en baştada en yakın arkadaşımız Esila

pastamız

benim yaptığım poğaçalar ve altta mercimek köfteleri

Esin ve Esila

4 yıl önce bu saatlerde hem doğum sancısı çekiyor hemde ütü yapıyordum.Evet yanlış duymadınız o sancıların arasında ütü yapıyordum ben bundan tam 4 yıl evvel.Annemin sesi hala kulaklarımda.''Kızım bırak şunu oda eksik kalsın yaparız biz aaaaa'' Eeee bir kez doğurdumya ikincisi gözümü korkutmamıştı henüz o saatlerde.Döndüğümde herşey eksiksiz olmalıydı ki herşeyin keyfini daha iyi çıkarabileyim.Benimkisi birazda takıntıymış işte.Biraz takıntı, biraz aşırı titizlik(ikinci çocuktan sonra deformasyona uğradı tabii iyikide uğramış:)) birazda cahillik belki...

4 yıl önce4,5 saat sonra sabah ezanıyla birlikte perşembeyi cumaya bağlayan bir gecede dünyaya geldi minik meleğim.Zaman nasılda geçiyor acele acele.Biz farkında olamıyoruz belki kimi zaman ama onlar hızla büyüyorlar.Bir yandan seviniyor bir yandan hüzünleniyorum haliyle.Hem çabucak büyüsünler ayaklarının üzerinde duran iki yetişkin genç kız olsunlar, hemde hiç büyümesinler hep benim minik melek kızlarım olarak kalsınlar istiyorum.İnsan bu hallerini çok özler büyüyünce.Büyümek değişmek ne tuhaf birşey.O minik halide sizin bebeğiniz , kocaman bir yetişkin olduğu halide.Görünüş ne kadar farklı oysaki.Farklı ama geçmişten hatta sizden izler taşıyan bir görünüş.Her haliyle her yaşta kanımız canımız üzerine titrediğimiz evlatlarımız...

Allah hepsinin bahtını açık etsin.Bir ömür sağlıkla büyüsün, sağlıkla mutlulukla yaşasınlar.

İyiki doğdun Esin kızım iyiki doğdun, iyiki benim bebeğim oldun:)))

Aslı kızım nazlı kızım

Esin kızım tatlı kızım

İki tane minik kuzum

İkiside benim kızım

Kızlara küçükken söylediğim ninnilerimden, birden beliriverdi dudaklarımda yeniden:)

Kıymalı Lazanya

2009-10-18T09:29:00.001-07:00

Geçen hafta alışerişe çıktığımda almış olduğum, ama dolabın bir köşesinde unuttuğum lazanyayı gördüm bugün makarna ararken.Kıymalı makarna yapacaktım aslında hemen çabucak olsun diye ama lazanyayıda görünce canım çekti sıcak sıcak ne güzel yenir dedim.Makarna kadar çabuk olmasada çok zahmetli olmayan kolay bir yemek.Hemde lezzetli....

Malzemeler:

16 yaprak lazanya

rendelenmiş kaşar

iç harcı için:

1/2 kg kıyma

1 kuru soğan

4,5 ad yeşil biber

4,5 ad domates

tuz

karabiber

beşamel sos için:

1 lt ye yakın süt

2,3 çorba k.un

tereyağı

Yapılışı:

Tencerede çok az yağ ile yıkayıp ayıkladığınız biberleri ve soğanı soteleyin.Ardından kıymayı
ekleyin ve suyunu çekene dek kavurun.Domateslerin kabuklarını soyun ve minik doğrayın.Kıymalı harca domatesleri ekleyip iyice pişirin.Tuzunu ve baharatını atın ve karıştırın.

Lazanyaları bir tencerede haşlayın.Bu sırada beşamel sosu hazırlayın.Tereyağında unu kavurun ve yavaş yavaş sütü ekleyerek sosu kıvama getirin.

Lazanyaları süzün.Yağlanmış tepsiye 4 ad lazanyayı dizin.Üzerine kıymalı harcı yayın .Bir kat daha lazanya dizin(4 adet yine).Üzerine beşamel sosu dökün.Aynı işlemi tekrar uygulayın.Yani bir kıymalı harç bir beşamel sos şeklinde olsun.Siz dilerseniz her kata hem harç hem üzerine sos dökebilirsiniz.Bol malzemeli olmuş olur vede kalorili tabii.

En üst kısma yine beşamel sosu yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar serpin.Üzeri kızarana dek fırında pişirin.

Dilerseniz tüm paketi kullanarak lazanyanızı daha çok katlı yapabilirsiniz.Afiyet olsun:)

Ahşap Boyamaya Kaldığım Yerden Devam

2009-10-16T03:32:00.001-07:00

Bundan 2 sene evvel ahşap boyamaya merak sarmıştım.Kızlar küçük olduğu için kursa falan gidemedim evde kendi çapımda birşeyler yapıyordum.Arada pazar günleri kızları eşime bırakıp 2 saatliğine ahşap malzemeleri yapan ve satan bir dükkana gidip orada boyama yapmaya başlamıştım.İşte orada usta olan ablamızdan ne kapabilirsem kaptım.Kurs hocası gibi ilgilenemiyordu ama o boyarken onu izlemek bile kafi geliyordu.Bu işte püf noktası aslında tecrübe kazanmak yani kendiniz yapmalısınız yeniden yeniden.Özellikle çiçek yaprak çizimlerinde.

Velhasıl büyük kızım okula ufaklığımda kreşe başlayınca banada gün doğdu.Bu hevesimi yeniden canlandırdım ve İsmek'in evime en yakın kursuna yazıldım.Derslerimiz başladı yakında yeni ahşap ürünlerimle burada olacağım inşallah...

Hamsi Çıgırtası

2009-10-15T12:53:00.001-07:00

Siz yumurtalı yaparsanız hamuru tavaya bütün olarak yayın o şekilde daha güzel olur.

Malzemeler:

1/2 demet pazı

1/2 demet taze soğan

iki bardak ince mısır unu ( buğday unuda olabilir)

1 tabak tuzlu hamsi

Kızartma için zeytinyağı

Biraz içyağda olmalı aslında ama biz sevmediğimiz için ben kullanmadım.Tereyağıda koymadım zaten kızartılan bir yemek olduğu için dahada ağır olmasın diye ama yemeğin aslında malzemeler arasında içyağ var.

Yapılışı:

Hamsiler önceden suya konarak ayıklanır, kılçıklarından temizlenir.Hamsi, un, kıyılmış pazı , soğan karıştırılır ve dilenirse tuz eklenir.Yayılarak tavada bütün olarak yada köfte büyüklüğünde kızartılır.

Dilerseniz üzerine yumurtada ekleyebilirsiniz.O zaman çok daha lezzetli oluyor. Birde kalabalık bir aile değilseniz ölçülerin yarısını kullanmanız kafi.Afiyet olsun:)

Doğum Günüm

2009-10-10T12:24:00.000-07:00

Bugün benim doğum günüm.Şu hayatta koca bir yılı daha geride bıraktım.Bu yıl çok yoğun geçti hayatımda önemli sayılabilecek minik değişikliklerim oldu .Ehliyetimi aldım, ameliyat oldum çok şükür sağlığıma kavuştum.İlk kez yeğenimi kucakladım(teyze oldum).

Mutluyum hayat bana güzel şeyler sundu.Bunların kıymetini hep bildim bileceğim.Kendimi şanslı hissediyorum şu fani dünyada özellikle bu zamanda kendini böylesine mutlu hisseden kaç kişi var acaba! İşte ben o insanlardan biriyim.

Mutluyum,sağlıklıyım,sevdiğim ve beni seven insanlarla birlikteyim:)

Zeytinli Sosisli Pizza

2009-09-13T15:43:00.000-07:00

Sahur için hazırlamış olduğum pizza.Hamur daha önce verdiğim tarif ile aynı.Ben hamur malzemesinin 2 katını kullandım büyük fırın tepsisi ile yaptım pizzayı.Üzerine döşediğim malzemeler;

kaşar,sosis, zeytin ve domates yalnızca bu kadar....

hamurun malzemeleri:

2,5 su bardağı un

1 yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ

2,3 çorba kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı süt

yarım paket yaş maya( veya 1çorba kaşığı kuru maya)

bir tatlı kaşığı şeker

tuz

Makarna Böreği

2009-09-13T15:34:00.000-07:00

tepsinin fırından çıkması ile yarısının hemen midelere inmesi bir oldu diyebilirim:)

Malzemeler:

2 ad yufka

1/2 pk makarna(haşlanmış)

sosis

2 pk krema

kaşar peyniri

1 yumurta sarısı(üzeri için)

Yapılışı:

Yağlanmış tepsiye yufkayı serin üzerine haşlanmış makarnanın bir kısmını sosisi ve kaşar peynirini döşeyin.1 pk kremayıda dökün ve yayın.Üzerine diğer yufkanın bir kısmını parçalayıp döşeyin.Tekrar makarna sosis ve kaşar ekleyip kremayı ilave edin.En üstü alttai yufkanın sarkan kenarları ile kapatın ve üzerine bir kat kalan yufkadan serin.Yumurta sarısı sürün ve 180 c fırında pişirin.Son derece basit ve pratik üstelikte lezzetli bir tarif.Sıcak sıcak servis edin afiyet olsun:)

Uzun Bir Aradan Sonra Merhaba

2009-09-13T14:33:00.000-07:00

Uzun bir süre bloğa giremedim.Yaz geldi okullar kapandı.Ehliyet kursu,uzun bir tatil, kulak ameliyatım,iyileşme sürecim falan derken günler su gibi uçtu gitti.Bu sıralarda Antalya Kaş'tan kızkardeşim geldi ve onunla hasret gideriyoruz ailemle birlikte.Birde kızı varki dünya tatlısı ye ye bitmiyor, tadına doyulmuyor.Velhasıl yine bloğumu biraz ihmal etmek durumunda kalıyorum.

Ara ara çekebildiğim fotolardan ekleyip bloğu bu yalnızlık hüznünden kurtarayım diyorum.Bu yaşanan süreçte davetler sofralar eksik olmadı tabii ama öyle koşuşturmacalı bir dönemdiki ne foto çekmeye nede yazmaya halim kaldı.Neyseki önümüzdeki günler daha planlı olduğu için sık sık burada olacağım yeniden.Yaşadığım şu koca 3 aylık zamandan elimde kalan tek ders,tek nasihat odur ki; her şeyin başı sağlık , en büyük zenginlik en şükredilecek varlık sağlık sıhhat.Sağlık hep sizinle,bizimle olsun.
Sağlıktan bahsetmişkende sel felaketlerinde yaşanan kayıplarıda yazmadan geçemeyeceğim.Allah hepsinin yakınlarına sabır versin, mekanları cennet olsun nur içinde yatsınlar umarım:(((

Mısırlı Semizotu Salatası

2009-07-18T05:06:00.001-07:00

Malzemeler:
1/2 demet semizotu
1 su b.haşlanmış mısır dilerseniz konservede olur
1/2 çay b.zeytinyağı
1 limon suyu
az tuz
üzeri için dilerseniz yoğurt
süslemek için kırmızı biber,nane,kekik

Yapılışı:
Semizotlarını saplarından ayırıp(dipten) güzelce yıkayın.Dilerseniz sirkeli suda bekletin salatada sirkeyi seviyorsanız.Büyük bir kasede semizotlarına mısırları ilave edin.Ardından yağını ve tuzunu limonunu ekleyin karıştırın.Serviz tabağına döküp üzerini yoğurt ve baharatlarla süsleyin.

Yine Yeniden Bir Sofra

2009-07-18T04:47:00.000-07:00

truff

gül poğaçalar

vişne soslu tatlı

tuzlu kurabiyeler

mısırlı semizotu salatası

sade çörekler

etsiz çiğköfte

Ne kadar bu sıralar hamur işi yapmayayım desemde elim durmuyor.İşte yaz sıcaklarına rağmen hamuru bol soframız.

Yine bir şeyi resmetmeyi unutmuşum.Peynirli bohça börekleri sofrada yerlerini almışlar ama çekmemişim dalgınlıktan:))))

Bu arada son birkaç resim küçük farketmişsinizdir.Çünkü cep telefonumdan çektim.Kızım makinamı havuza batırdı çıkardı sağolsun.Şu an tamirde pek ümitli değilim ama bakalım bir ihtimal geri gelir belki:((((

Vişne Soslu Tatlı

2009-07-14T13:55:00.000-07:00

Malzemeler:

2 pk dr oetker vanilyalı puding

2 pk ülker petibör(ortalama)

6 su b.süt

3 su b.vişne suyu yada robotta ezilmiş vişne+su

1 su b.na yakın un yada nişasta

hindistan cevizi

1/2 su b.şeker

Yapılışı:

6 bardak süt ile 2 pk pudingimizi hazırlayalım.Tepsimizi sudan geçirelim.Hazırladığımız pudingin yarısını dökelim.Üzerine büsküvileri dizelim.Tekrar puding döküp tekrar büsküvi dizelim.

3 su b vişne suyuna unumuzu ekleyip puding gibi pişirelim.Dilerseniz içine biraz şeker ilave edebilirsiniz.Ben 1/2 su b.ekledim.Vişne sosunu tatlımızın üzerine dökelim ve soğumasını bekleyelim.Soğuyunca üzerini hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında dinlendirelim:)

Gül Poğaça

2009-07-14T13:50:00.000-07:00

Malzemeler:

1 b.ılık su

1 b.ılık süt

1 yemek kaşığı pakmaya

1 yumurta

2 y.kaşığı toz şeker

tuz

aldığı kadar un

lor peyniri

maydanoz

Yapılışı:

Ilık su ve sütte mayayı eritelim.Diğer malzemeleri ekleyip hamurumuzu yoğuralım.Hamurdan ceviz kadar parçalar alalım ve merdane ile açalım.Bıçak ile dört bir yanına kesik atalım.Orta kısmına harç koyacağımız için kesikleri ortaya kadar uzatmayalım.Lor peyniri hamurun ortasına yerleştirip hamırı gül şeklinde kapatalım.Yağlanmış tepsiye dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim.180 c de pişirelim.

Tuzlu Kurabiye

2009-07-14T13:44:00.000-07:00

Malzemeler:

1 pk margarin oda sıcaklığında

1/2 çay b.sıvıyağ

1/2 çay b.sirke

2 yumurta beyazı(sarıları üstüne sürülecek)

3 tatlı k.şeker

1 tatlı k.tuz

1 pk kabartma tozu

1 tatlı k.mahlep

aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.Hamuru merdane ile açıp kurabiye kalıbı ile şekilli kurabiyeler elde edelim.Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 180 c de pişirelim.Dilerseniz üzerine çörekotu,susam yada haşhaş serpebilirsiniz.

Tatil Sofraları

2009-06-28T10:02:00.000-07:00

Uzun süredir yazamadım bloğa.Aslında yazacak çok şey var ama zamansızlık sorunumdan pek fırsat bulamıyorum.Yaz geldi bizdede telaşeler arttı.Yine tarif veremeyeceğim.Ard arda üç sofram var resimlediğim renk olsun diye onları eklemek istedim şimdilik.Önümüzdeki 10 günden sonra biraz daha rahatım inşallah....

Büyük kızızmın doğum gününü okulda kutlamıştık.Evdeki kutlamayı zamanında yapamadım.Araya düğün benim kurs olayım kızın yaz okulu belgeleri falan derken bir ton şey girdi.Neyse kaynadı galiba bu sene yapmayayım derken kızımın doğum günümü evde ne zaman kutlayacağız anne sözlerinin ardı arkası kesilmeyince sıkışıkta olsa yapayım eğlensin çocuklar diye düşündüm.Çocuklar için bol eğlenceli biz anneler içinde bol sohbetli bir gün oldu.Çocuklarımız hep böyle mutlu neşeli olurlar umarım.
Bu arada sabah direksiyon dersim vardı biraz sıkışıktım ve sağolsun ikramlarımdan sebzeli böreği arkadaşım Yeşim hazırladı.Çok teşekkür ediyorum buradanda canım arkadaşıma ellerine sağlık.Sırdaşım arkadaşım dostum eline emeğine sağlık .....
Lale'nin sofrası(Berkinin doğum günü)

Maşite'nin sofrası

Kızımın Okuma Bayramından Görüntüler

2009-05-29T08:18:00.001-07:00

Okuma bayramıydı bugün kızımın ve tüm günümüz okulda geçti.Kostümler makyajlar derken çocukların cıvıltıları arasında kendimizi kaybettik adeta.Tatlı telaşlar bunlar tabii.Günlerce uğraşın çalışmanın mükafatını aldılar bugün.Çok güzel bir gösteri sergilediler.Hepside rolünü layıkı ile yerine getirdi.Biz velilerde bundan büyük gurur duyduk tabii anne baba olarak.Daha nice müsamerelerini bayramlarını görürüz inşallah sağlıkla....mutlulukla.....

ispanyol kızım Aslı, Arap kızı Ceren(kostümünü giymemiş henüz),Japon kız Dilara ve Kızıldereli kız Zülal. Daha çekemediğim bir ton dünya çocuğu vardı sınıfımızda:))

Öğretmenimiz ve çocuklar

Havai kızı Nursena ve kızım Aslı

Kızım Aslı ve rus kızı Jasmin:)

Kadayıf Tatlısı

2009-05-29T08:09:00.000-07:00

Arkadaşım Arzunun bizler için yapmış olduğu kadayıf tatlısı bu resmettiğim.Tatlı öyle güzel ve düşünülenin aksine öyle hafiftiki buraya eklemeden edemedim.Çok güzel bir tarif.Bilenler bilir zaten bilmeyenler mutlaka denesin derim ben:))

Malzemeler:
250 gr. kırık kadayıf
yarım su bardağı tereyağı veya margarin
1.5 çay bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık içi

Muhallebisi için:
1 kg. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 kutu krema yada 1 poşet kremşanti

Yapılışı:
Kadayıfları eritilmiş tereyağda rengi koyulaşana kadar kavuralım. İçine şeker ve ceviz ilave ettikten sonra biraz daha kavuralım. Kadayıfın yarısını tatlı tepsimizin altına serelim. Bir tencerede krema veya kremşanti hariç tüm malzemeleri karıştırarak pişirelim ve mikserde 15 dk çırpalım. Ilındığında krema veya kremşanti ilave edip tekrar çırpalım ve soğumaya bırakalım. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökelim. Muhallebinin üzerinide kalan kadayıfla kapatalım. Soğumaya bırakalım ve buzdolabındada biraz soğuduktan sonra servis yapalım:)

Künefe (Yakup Ustadan)

2009-05-27T06:39:00.000-07:00

Dün canım o kadar tatlı çekiyorduki bunu eşimle paylaştım.Genelde tatlı isteyen hep o olur yapmayan yada alınmasına karşı çıkan hep ben olurum.Malum yiye yiye sonu gelmiyor kiloların.Bu kadar kilo vermişkende dikkat etmemek olmaz.Verdiğim emeklere günah olmazmı!

Tatlı istediğimi duyunca baktım akşama elinde bir tepsi künefe ile gelmiş.Ah be adam bu bana yapılırmı!Alıyorsun bari sütlü mütlü birşeyler al değilmi? O kadar kiloyu verdim ama , karşımda tatlı görünce yemeden duramam.Ya yapmayacağım,almayacağım yada almışsam yapmışsam yiyeceğim.Evet tam 2 porsiyon dolu dolu mideme indi dün akşam.Bahçelievler civarına yakınsanız(İstanbul) mutlaka yiyin derim Yakup Ustadan bir künefe.

Yakında kendi yaptığım künefemle benim tarifimide ekleyeceğim.Bende oldukça güzel yaparım.Yeterki peynirim taze olsun...

Kızımın Okulda Doğum Günü Partisi

2009-05-27T06:26:00.001-07:00

Doğum günü pastamız(taşırken az hasar görmüş arabada)

Fok kurabiyeler (papatya prenses ten aldım tarifi malzeme aynı sadece pudra şekeri yarım ölçü)

Peynirli Gül Börekleri

Aslım

Öğretmenimiz Ersin hanım

Kızım ve arkadaşları

Yarın kızımın doğum günü.Okuldaki kutlamayı bugüne aldık öğretmenimizle konuşup.Çünkü Cuma günü okuma bayramımız var ve perşembe günü hazırlıklar full tıme sürecek.

Okuldaki doğum günümüz güzel geçti.Bir yandan okuma bayramı için hazırlıklar bir yandan doğum günü bir taraftan çocukların bitmez enerjik halleri....Bu duruma en çok benim küçük ufaklık sevindi sanırım.Kıpır kıpırdı.Çocuklarıda görünce hiç yerinde durmadı.Resmini bile çekememişim şimdi farkettim:)))

İyiki doğdun Aslım iyiki varsın.Benim ilk göz ağrım! Annesinin gülü.....

Hazır Revani

2009-05-27T06:13:00.000-07:00

Bu hazır ürünler gerçekten hayat kurtarıyor desem yalan olmaz.Geçen haftaki misafir soframda çok pratik bir tat oldu.Öyleki o hafta çok yoğundum.Koşuşturmaca arasında ikram hazırlamak zordur tahmin edersiniz.

Malzemeler:

1 pk Dr.Oetker Revani

2 pk Dr.Oetker krem şanti

5 su b.şeker

4 su b.su (ölçü bana ait)

1/2 limon suyu

Yapılışı:

Revani tarife göre hazırlanır.Sanırım için ebirde yumurta ve süt giriyordu.Üzerinden zaman geçince hatılmak zor oluyor tabii.Şerbeti önceden hazır edilir.Tarife göre eklenir.

Yine krem şantiler tarife göre hazırlanır.(2 çay b.soğuk süt ile yaptım ben katı kıvamlı olsun diye.Şanti 2 pk olduğu için 2 bardak süt kullandım tabii.

Revani soğuyunca üzerine dolapta beklettiğimiz şanti serilir.Dilerseniz üstüne yeşil fıstık yada damla çikolata serpebilirsiniz.Ben damla çikolata kullandım:)

Taze Fasulye

2009-05-27T06:08:00.001-07:00

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

2 kuru soğan

1 çay b.sıvıyağ

1 tatlı kaş.salça(arzuya göre)

tuz,1 tatlı kaş.şeker

2 su b.na yakın sıcak su

Yapılışı:

Fasulyeleri ayıklayın yıkayın ve minik minik doğrayın.(Şaka tabii bildiğiniz usulde doğrayın siz ben bu kez minik doğramayı tercih ettim) Tencerede kuru soğanları yağ ile kavurun.Salçasını ekleyin ve çevirin.Ardından fasulyeleri ekleyip karıştırarak kavurun.1 su b.sıcak su ekleyin ve altını kısıp pişmeye bırakın.Ara ara karıştırmayı unutmayın.Tuzunu şekerini atıp ocaktan alın.

Ispanaklı Peynirli Börek

2009-05-23T00:26:00.001-07:00

Malzemeler:

1 kg yufka

1 su b.yoğurt

1 su b.sıvıyağ

1 yumurta

1/2 kg ıspanak

1 kuru soğan

1/2 kalıp beyaz peynir

tuz,karabiber,kırmızı biber

Yapılışı:

Ispanakları yıkayın ve küçük küçük doğrayın.3,4 dk kaynar suda bekletin.Süzün ve suyunu sıkın.Kuru soğanı yıkayın.Doğrayıp ıspanaklara ekleyin ve elinizle iyice soğan ve ıspanakları yoğurun.İçine beyaz peynir ilave edin.Tuzunu ve baharatınıda ekleyip karıştırın.

Yağlanmış tepsiye bir kat yufkayı serin.1 su b.yoğurt,1 su b.yağ ve 1 yumurtayı karıştırın.Yufkanın üzerine bu harçtan sürün ve diğer yufkayıda serip aynı işlemi uygulayın.Üzerine ıspanaklı harcın yarısını yayın.Üzerine yine bir kat yufka-yoğurtlu harç ardından diğer yufka ve yine yoğurtlu harç sürün.Kalan ıspanaklarıda bu yufka üzerine yayın ve üzerini yufka ile kapatın.Böreğin en üstüne de kalan harçtan sürün ve ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin:)

Yoğurtlu,Prinçli Kabak

2009-05-23T00:15:00.000-07:00

Malzemeler:

3,4 ad kabak(ben yuvarlak kabaklarımın içlerini kullandım sadece)

1 kuru soğan

1/2 çay b.na yakın sıvıyağ

1 tatlı kaş.salça

1 fincan prinç

3 fincan sıcak su

tuz,kırmızı biber

yoğurt

maydanoz

dilerseniz sarımsak

Yapılışı:

Kabakları yıkayın ve minik minik doğrayın.Tencerede sıvıyağda kuru soğanı soteleyin.Salçasını ekleyin ve karıştırın.Kabaklarıda ekleyip biraz kavurun.Ardından princini ,tuzunu baharatını ekleyin ve sıcak suyu katın.Kısık ateşte prinçler suyunu çekene dek pişirin.

Maydanozları yıkayın.İnce kıyıp yoğurt ile karıştırın.Dilerseniz sarımsak ekleyin.Kabak yemeği soğuyunca yoğurdunu ekleyin ve karıştırın.

Girit Kabağı Ve Kuru Patlıcan Dolması

2009-05-22T13:29:00.000-07:00

Malzemeler:
10,11 ad kabak
1/4 çay b.sıvıyağ
1 su b.prinç
200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 kaşık salça
tuz,karabiber,kırmızıbiber
biraz domates

Yapılışı:
Princi yıkayın süzün.İçine kuru soğanı yıkayıp doğrayın.Kıymayı,salçayı,yağı,tuz ve baharatları ekleyin.Dilerseniz maydanoz yada dereotuda ekleyebilirsiniz.Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin.Oyacak yardımı ile içlerini oyun.Kabakların içine prinçli harcı doldurun ve tencereye dizin.Ağızlarını ister domates isterseniz kapakların kestiğiniz kendi kapağı ile kapatın.Ben domates kullandım.Kabakların üzerine çok az sıvıyağ sızdırın.Sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Truff

2009-05-22T13:24:00.000-07:00

Evde önceki günden kalan fınfıklı bir kekim vardı.Yarısından çoğu yenmiş durumda idi ve ertesi gün misafirim vardı.Keki değerlendirmek için truff yapayım dedim.Yanına biraz bebe büsküvisi ezip ekledim.Tatlıdan kalan şerbetide üzerine ekleyip truff yaptım...

Bir Sofra Daha

2009-05-22T13:17:00.000-07:00

Kızkardeşim; abla çayları ekleme soğumasınlar hemen çek resmi dedi.Malum foto faslına dayanamadı.Çünkü çalışıyordu ve bizim sofralarımıza sık sık dahil olamıyordu.Lakin arkadaşlarımın hiç sesi çıkmadı.Çünkü onlar bu duruma çoktan alışmışlardı:))))))

19 Mayıs

2009-05-19T14:18:00.000-07:00

Bu sözün üzerine birşey yazmam zaten mümkün değil. Hepimizin 19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik Ve Spor Bayramı kutlu olsun:)))))

Kankamın Sofrası

2009-05-16T01:27:00.000-07:00

Yeşimin kısırı

Maşidenin poğaçaları

Yeşimin enfes turşusu

Benim fındıklı burmam

Yeşimin sosisli kaşarlı milföyleri

Evet ben ona kanka diyorum.Biraz erkekvari bir tabir ama olsun.Yakınlık anlatıyor sonuçta.

Dün çok yakın arkadaşım Yeşime konuk olduk.Biz dört kız(kız diyorum kadın demeye dilim varmıyor:) ) ve çocuklarımız.

Yeşimin dün izin günüydü.Bu sıra çok yoğun çalıştı öyleki hiç izin kullanmadığı haftalar bile oldu.Biraz rahat etmek hakkı izinleri bu sıra bol tutsun telafi niyetine.Sabah kızının okulda yıl sonu gösterisi vardı ona koştrudu durdu ardındanda bizi ağırladı sağolsun.Bizde ikramlarda küçük bir katkı yapalım dedik bu telaşe arasında birde ikramla uğraşmasın.

Biz bir araya gelince aramızda yabancı kimse yoksa genelde hep hamur işi ve bulgurlu şeyler ve tabii olmazsa olmaz tatlıya takılıyoruz.Yok ''sebzeli birşeyler yapalım ''yok'' bol salata olsun''

gibi tabirler bizim lugatımızda asla yok.İllaki sevdiğimiz pratik lezzetler olacak.Ve eşliğinde bol sohbet bol kahkaha:))))))))))

Akşam bizim kızlar gitti ama ben kaldım.Eşim geldi sonra iki aile olarak devam ettik sohbete kaldığımız yerden.Çocukları eve gitmeye zor ikna ettim dönerken.Eve vardığımızda saat gece yarısı 12,45 idi.Sanırım uzun zamandır ilk kez bir ev gezmesinden bu kadar geç bir satte dönüyoruz.Hemde çocuklarımızla.Neyseki ertesi gün cumartesi idi.Okul olsa o saate kalmak biraz hayal olurdu sanırım.

Bulgur Köftesi( Yoğurtlu)

2009-05-13T23:26:00.001-07:00

Dün akşam kabağın yanına yaptığım bulgur köftelerim.Pilav yada makarnamı yapsam diye düşünürken aklıma önceden yapıp buzluğa attığım bulgur köftelerim geldi.

1 su b ince bulgur

1 su b.un

1 kuru soğan

2 kaşık sıvıyağ

1 kaşık salça

tuz,karabiber

üzerine

yoğurt

sarımsak

sıvıyağ

salça

kırmızı biber,pulbiber

isteğe göre nane

Bulguru su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.Ardından un,çok minik doğranmış kuru soğan(robottan geçirdim ben) salça,tuz,karabiber ve sıvıyağı ekleyip iyice yoğurun.Minik minik köfteler yapın.

Tencerede suyu kaynatın.Kaynayan suya köfteleri atın yüzeye çıkana dek pişirin ve süzün.

Tavada sıvıyağı kızdırın.Salçayı ve k.biberi ekleyin ve az kavurun.Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve onunda üzerine hazırladığınız sosu dökün.Köfteler servise hazır bile.Muhteşem bir lezzet.

Yoğurdun altından köftelerin gözükmeyeceğini bildiğim için yoğurtlamadanda resim ekleyeyim dedim.Birkaç kaşıktan sonra aklıma gelince hemen makinamı alıp resimledim köfteleri.

Kaşarlı Kabak

2009-05-13T23:05:00.000-07:00

Büyük kızım sebzeyi pek sever.Küçüğüm tam tersi.Büyüğüm patlıcan ve kabak hariç herşeyi yer diyebilirim.Ona kabağı (mücver dışında) nasıl yedirebilirim diye düşünürken kabağı pişirip son aşamada kaşar ekleyeyim servisten önce eminim kaşar çok yakışır dedim.Malum fırında kabak graten nefis olur ona yakın bir tat alırım belki...
Sonuç muhteşem oldu görüntüsü karışık gözüksede tadı süper oldu ve büyük cadım hapur hupur yedi kabakları:)

Kabak 4,5 tane
1 kuru soğan
1/2 kaşık salça
az sıvıyağ
kaşar peyniri
tuz,baharat

Soğanı sıvıyağda pembeleştirin.Salçayı ekleyip kavurun.Ardından yıklanmış küp doğranmış kabakları ekleyip çevirin.Biraz kavurunca 1 bardak sıcak su ekleyin ve pişmeye bırakın.Pişince doğranmış kaşarları ilave edip bir kaç kez çevirin, tuzunu baharatını atın yemeğiniz hazır....

Fındıklı Kek

2009-05-12T02:56:00.000-07:00

Malzemeler:
3 yumurta
1 su b.şeker
1 çay b.sıvıyağ
2 yemek k.kakao
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 su b.fındık(çekilmiş)
aldığı kadar un

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri mikser ile birkaç dk çırpın.Ardından sıvıyağı ekleyin.Kakaoyu,unu,kab.tozu ve vanilyayı ekleyin karıştırın.Ardından fındıkları ekleyin tekrar karıştırın.180 c de pişirin.

Haşlama Usulü İçli Köfte

2009-05-12T02:51:00.000-07:00

Daha önceden yapıp buzluğa attığım haşlamalık içli köftelerden dün biraz pişirdim akşam için.Diğerlerinden tek farkı dışında kıyma yok un var.

Fındıklı Truff

2009-05-12T02:43:00.000-07:00

Malzemeler:

100 gr bitter küvertür
1/2 baton kek meyveli
1/2 baton kek kakaolu
4,5 petibör büsküvi
süt
iri kıyım çekilmiş fındık

Yapılışı:
Bitter çikolatayı az süt ile benmari usulü eritin.Kek ve büsküvileri ufalayın.Çikolatayı,sütü,kekleri ve fındığı karıştırın.Elinizle şekil verin.Dilerseniz hindistan cevizine,fıstığa,fındığa yada kakaoya batırın ve servis yapın.

Evde hazır baton kekler kalmıştı.Yiyende olmayınca değerlendirmek için çocuklara truff yapayım dedim. Hemen yediler o akşam bitti.Çok sık tüketmelerini istemiyorum kek,börek türü şeyleri.Ama arada lazım evden gelen kek börek kokularına bayılırım.Çocukluğumda okuldan gelince daha eve girerken aldığım o yemek kokuları geliyor aklıma.Mutfağımda herşeyden ara ara pişsin istiyorum.Hayat her tat ile güzel yeterki ölçüyü kaçırmayalım değilmi!

Anneler Gününüz Kutlu Olsun

2009-05-10T14:56:00.000-07:00

Sabırlısın...
Şevkatlisin....
Kollayansın....
Bağışlayansın.....
Sıcacıksın....
Çünkü annemsin..................
Anneler günün kutlu olsun iyiki varsın iyiki benim annemsin:)))))

Çentikli Sade Poğaça

2009-05-06T04:56:00.001-07:00

Malzemeler:
250 gr margarin
1 su b.süt
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaş.tuz
4,5 su b.un
1 pk kabartma tozu

Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırın ve yoğurun.Yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.Hamurun üzerini kapatın ve 1 gece buzdolabında bekletin(alt kısımd atabii)Hamurdan ceviz kadar parçalar alın yuvarlayın.Üzerine hafifçe bastırıp ortalarına bıçak ile çapraz çentik atın.Yağlanmış tepsiye dizin ve yumurta sarısı sürün.160 c de 20,25 dk pişirin.

Davet Sofram

2009-05-06T04:38:00.000-07:00

İçli Köfte

Çentikli Poğaça

Kereviz Salatası

Üçgen Börek

Kuru Dolması(domates,patlıcan)

Peynirli Börek

Gül tatlısı

Profiterol

Dün hazırladığım misafir soframdan görüntüler....

Poğaçalar hariç herşeyin tarifini önceden eklemiştim.Poğaçarın tarifinide ekleyeceğim.O kadar leziz oluyorki.Kahvaltı için özellikle çok güzel bir poğaça tarifi.Çay eşliğinde vazgeçemediğim tariflerden:)

Melek'te buluştuk

2009-05-02T01:29:00.001-07:00

Meleğin sofrası
Yeşimin dereotlu ıslak böreği

Maşidenin alman pastası

Meleğin patates salatası

Benim içli köftelerim

Dün 01 mayıs dolayısıyla okullar tatil olduğu için yine bu fırsatı değerlendirip her biri ayrı ayrı okullarda okuyan çocuklarımızı buluşturduk.Çokta keyifli oldu.Çocuklar 23 nisan gösterilerini yeniden sergilediler bize.Oyunlar oynadılar, eğlendiler.Bizde arada curcunayla beraber sohbet etmeyi başarabildik.Eeee alıştık artık çocuklardan,bizde bu konuda uzman olduk sanırım.Demokraside çare tükenmez diye boşuna dememişler.

Melek hamile olduğu için yorulmasına kıyamadık.Herbirimiz giderken yanımızda bir nevale götürdük.İyice tembihledik sakın birşey yapma diye, ortalığı toparlamak hamile bir kadın için yeterince yorucu olur zaten...

İçli Köfte

2009-05-01T00:48:00.000-07:00

Daha evvel bizim yöreye ait olan içli köfte tarifini eklemiştim.Buda benim karşı komşumdan öğrendiğim güneydoğu yöresine özgü olan şekli.Orada bile her şehirde ölçüler farkediyor yada pişirme şekilleri.Buda çok güzel ama hazırlarken çiğ iç malzemenin kokusu beni az rahatsız etti.Yağlı kıymayı hiç sevmem ondan olsa gerek.Pişince tadı muhteşem oldu ama.İşte tarif,

Malzemeler:

Dış köftesi için;
1/2kilo ince bulgur
1/2 kilo orta boy bulgur
1/2 kilo yağsız kıyma
2 avuç un
2 yemek kaşığı biber salçası
Pulbibier ,tuz , kimyon
İç Malzemesi için;
1/2 kilo yağlı kıyma
3,4 adet kuru soğan
100 gram iri çekilmiş ceviz
1 paket margarin(ben yarım pk marg.azda sıvıyağ kullandım)
Tuz ,karabiber, nane, pulbiber, kimyon
1/2 demet maydonoz

Yapılışı:
Bulgur soğuk suyla kısır gibi az suyla ıslatılır, yarım saat bekler ilk önce salça ve baharatlarla bulgur yoğrulur sonra et ilave edilip eller soğuk su ile ıslatılıp yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.

Soğanlar küçük doğranır yada robottan geçirilir eritilmiş yağda kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir, ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir. (ben maydanoz ve ceviz eklemedim çocuklar yemez diye)

Yoğurduğumuz bulgurlu , etli hamurdan yumurta kadar kopartılıp çok ince açılır iç malzemesi konulup kapatılır kaynayan tuzlu ve az limon sıkılmış suda 5 dakika limon sıkılmış suda haşlanır yada bol sıvıyağda kızartılır.Dilersenizde önce haşlayıp ardından biraz yağ ile fırında kızartabilirsiniz...

Bu arada olaki dış malzemeden artarsa onuda küçük toplar halinde yuvarlayıp buzluğa atabilirsiniz.Sonra çıkarır yuvalama olarak pişirir sarımsaklı yoğurtla yersiniz.Bu kez artmadı ama arttığı zamanlar hep öyle yaparım.

Köftelere oval şekil verme konusunda az daha geliştirmeliyim kendimi sanırım.Birde ince açma hususu buda el alışkanlığı istiyor:)

Prinçli Kabak Yemeği

2009-04-30T08:42:00.000-07:00

Kabak yemeklerini çok severim ama ailede yalnız ben severim desem daha doğru olur sanırım.Eşim ve büyük kızımda yerler ama bayıla bayıla değil tabii.Ben daha çok kabağı fırında kaşarlı sebzeli olarak ve kavurma usulü yoğurtla yemeyi çok severim.Mücveri saymıyorum zaten mücver sevmeyen varmıdır ki?

Bu şekildede büyük kızım rahat yiyor yani prinç yada bulgur ile pişirdiğimde.

Malzemeler:

4,5 ad kabak

1 kuru soğan

1/2 çorba.k.salça

1/2 kahve fincanı prinç

sıvıyağ

tuz

Yapılışı:

Sıvıyağda yıkayıp doğradığınız soğanları pembeleştirin.Salçayı ekleyip kavurun.Üzerine soyup küp küp doğradığınız yıkanmış kabakları dökün ve kavurun.Yıkanmış princi ve sıcak su ekleyip karıştırın.Kaynayınca kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya dek pişirin.Tuzunu atın dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Çıtır Tavuk

2009-04-26T05:37:00.001-07:00

İşten geldiniz yorgunsunuz ve yemek yok.Dolayısıyla yemek yapacak takatinizde yok.Yada çocuklarınız kurt gibi acıkmışlar yemeğin pişmesini beklemiyorlar.Ne yaparsınız?

Bu tür durumları sık sık yaşıyoruz.Benim kurtarıcı yemeklerimden biridir bu çoğu insanın olduğu gibi.Tavuğu paneleyip kızartmak.Şipşak bir yemek.Beklemek yok uğraş yok.Üstelikte çok leziz:)))

Gerekli malzemeler; tavuk , pane harcı, yumurta, kızartmak için sıvıyağ

Tarif eklememe gerek yok sanırım.Biraz kalorili ama çook çook lezzetli....

Gözleme ve 23 Nisan Tatil Keyfi

2009-04-24T02:28:00.000-07:00

23 Nisan geldi çocuklarda bir sevinç bir keyif.Törenler yapıldı şiirler okundu.

Çocukların 4 günlük bu tatillerinde bende okul dışındaki arkadaşlarıyla görüşmeleri için bir fırsatı değerlendirmek istedim.Kızların birkaç arkadaşını ve annelerini(onlarda benim arkadaşlarım tabii) davet ettim.Menüyede eski günlerin ev oturmalarının favorileri olan kısır,kek,rus salatası eşliğinde gözleme ve portakallı tatlıyı ekledim.Hem biz mazideki ev oturmalarının tatlarını yeniden tatmış olduk hem çocuklarımız eğlenmiş bol bol oynamış oldular.Evde 9 çocuk vardı o gün.Doyasıya eğlendiler.Bizde onlardan geri kalmadık hani.Bizde o gün çocuk tarafımızı ortaya çıkardık ve en az onlar kadar eğlendik:)))

Bütün dünya çocuklarının 23 nisan çocuk bayramını candan kutluyorum.Dilerim bütün günleri 23 nisan coşkusuyla geçsin.

Bu arada sofrayı resimlerken rus salatasını yerleştirmeden resmetmişim şimdi farkettim.

Gözleme

2009-04-24T02:21:00.000-07:00

Annemin geçen sene kuruttuğu ev yapımı yufkalardan kalmıştı dolabımda biraz.Onları değerlendirmek istedim.Hem ebatları daha ufak olduğu için gözleme için biçilmiş kaftan gibi oldular.Sıcak sıcak yenecek çok güzel bir tat gözleme.Çocukluğumda evimizin vazgeçilmez hamur işlerindendi...

Malzemeler:

Yufka

çökelek(tuz ekleyebilirsiniz)

maydanoz

az margarin yada tereyağı(üzerine sürmek için)

Hazırlanışı:

Yufkayı serin orta kısmına maydanozlu peynirlerinizi döşeyin.Yanlardan üst üste kapatın ve saç yada tavada arkalı önlü kızartın.Kızarttıktan sonra üzerine tereyağı yada margarin sürün.

Damla Çikolatalı Kek

2009-04-24T02:07:00.000-07:00

Malzemeler:
3 yumurta
1 yada 1,5 su b şeker(ben 1 kullandım)
1 su b.sıvıyağ
1 su b.süt
3 su b.un
kabartma tozu 1 pk
vanilya 1 pk
damla çikolata(ben 1/2 su b.kullandım)

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Ardından sıvıyağı,sütü ekleyin ve karıştırın.En son unu kabartma tozunu ve vanilyayıda ekleyip karıştırın.Damla çikolatalarıda ekleyin karıştırın ve yağlanmış kek kalıbına karışımı dökün.180 c de 40 dk pişirin.Bıçak yada kürdanla pişmesini kontrol edin ve gerekirse az daha pişirin.

Kısır

2009-04-23T14:12:00.001-07:00

Malzemeler:
3 su b.ince bulgur
2,5 su b.sıcak su(kaynar değil)
tuz,karabiber,nane,kırmızı biber,kekik
2 kaşık salça(yada 1 isteğe bağlı)
nar ekşisi istediğiniz kadar
1/2 su b.sıvıyağ
1 demet marul
salatalık
1/2 demet taze soğan
1 kuru soğan
maydanoz
limon suyu

Yapılışı:
Bulguru sıcak su ile ıslatın.10 dk dinlenmeye bırakın.Bulguru ıslattığınız kabın ağzını bir kapak vb bir gereçle kapatın.Daha iyi demlenecektir bulgurlar.
Bu esnada taze soğanı,marulu,maydanozu salatalığı iyice yıkayın ve doğrayın.Tuzunu limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Demlenen bulgurlara tuzu,baharatları,nar ekşisini ekleyin ve karıştırın.Küçük bir tencerede sıvıyağda soğanı kavurun.Salçasını ekleyip bir iki çevirin.Altını kapatıp bulgurun üzerine dökün ve karıştırın.En sonda doğradığınız yeşilliklerinizi bulgura ekleyin ve karıştırın.Servis zamanına kadar ağzını kapalı tutun.
Dilerseniz domateste ekleyebilirsiniz ben biraz sulandırdığı için fazla sevmediğim için eklemedim.

Portakal Soslu Tatlı

2009-04-23T14:04:00.000-07:00

Malzemeler:

muhallebi için

2 lt süt

2 su b.un

2 su b.şeker

1,2 vanilya

portakal kab.rendesi

büsküvi(petibör,bebe büsk vb)

fıstık

portakal sosu için

3 su b.portakal suyu

3 kaşık şeker

3 kaşık nişasta

Yapılışı:

Süt, şeker ve un ile muhallebiyi pişirin.Vanilyayı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın.Borcamı su ile durulayınki tatlınız yapışmasın dibine.Muhallebinin yarısını borcama dökün.Üzerine büsküvileri dizin.Muhallebinin diğer yarısınıda üzerine dökün.

Tencereye portakal suyu şeker ve nişastayı dökün.Karıştırarak koyu bir kıvam alıncaya dek pişirin.Pişirdiğiniz portakal sosunu muhallebinizin üzerine dökün ve düzgünce yayın.Biraz soğuduktan sonra üzerine fıstıklarınızı döşeyin.Buzdolabında birkaç saat soğuttuktan sonra servis yapın.

Rus Salatası

2009-04-23T10:15:00.000-07:00

Malzemeler:
haşlanmış havuç
haşlanmış bezelye
kornişon turşu
haşlanmış mısır
yoğurt
mayonez
Yapılışı:
Tüm sebzeleri karıştırın.Yoğurt ve mayonezi karıştırıp sebzeleri içine döküp karıştırın.Dilerseniz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.Ben turşularım çok olduğu için tuz eklemedim.Turşunun tuzu kafi geldi.

Damla Çikolatalı Muhallebi

2009-04-23T10:10:00.001-07:00

Malzemeler:

1/2 lt süt

1/2 su b.un

1/2 su b.şeker

vanilya

damla çikolata

Yapılışı:

Süt şeker ve unu karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.Kıvamı koyulaşıp kaynayınca altını kapatıp vanilyayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Damla çikolata ile süsleyip servis yapıyoruz.

Bildiğimiz klasik muhallebi:)))

Lahmacun

2009-04-22T10:58:00.001-07:00

Tarifi http://www.rumeysaninruyasi.blogspot.com/ dan aldım.Geçen gün gördüm ve hemen denemek istedim.Çokta güzel oldu arkadaşın ellerine sağlık ve benimde tabii.Tarifi burada;

Malzemeler:

1 kg un

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar ılık su

kapaklı bir teflon tava

üzeri için :

500 gr kıyma

1 yemek kaşığı domates salçası

50 gr margarin

2 tane kuru soğan

3 diş sarımsak

5-6 yeşil sivri biber

4-5 tane domates

yarım bağ maydonoz

tuz, karabiber,pulbiber

Yapılışı:

Hamur malzemeleri ile hamuru yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.

Soyduğumuz soğan, biber, sarımsak, domates ,maydonoz hepsini rondodan geçiriyoruz geniş bir kaba alıyoruz yağını salçasını ve kıymasını baharatlarınıda ekleyip elimizle iyice karıştırıyoruz.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp açıyoruz ve tavaya yerleştiriyoruz.Üzerine iç malzemeden döşeyip tavanın kapağını kapatarak pişiriyoruz.

Brokoli Haşlama

2009-04-22T10:55:00.000-07:00

Brokoliyi suda bekleterek yıkayın.Ardından bir tencere içinde scak su ile haşlayın.Süzün ve tuzunu atıp karıştırın.Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.Dilerseniz kırmızı pul biber ile süsleyin.

Sembusek

2009-04-22T03:27:00.000-07:00

Sembusek Mardin yöresine ait bir hamur işi.Bende karşı komşumdan öğrendim.İçli köfte karışık kuru dolması,sembusek bunları onlardan öğrendim.İçli köfteleri bizimkinden farklı.Bizde sembusek yok ama etli ekmek var.Benzer şeyler ama ayrı ayrı lezzetler hepside.Çok güzel bir tat deneyin tavsiye ederim:)

Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kuru pakmaya
- ılık su
- tuz
İçi İçin;
- 300 gr az yağlı kıyma
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet domates
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 demet maydanoz
- tuz, karabiber
Yapılışı;
- Soğanları ince ince doğrayıp tavada sıvıyağla kavurmaya başlayın. Üzerine ince ince doğradığınız biberleri ilave edip karıştırmaya devam edin. Domates ve biber salçasını ekleyin. Malzemeler hafif öldüğünde kıymayı ilave edip karıştırın. 2 adet domates rendesini ekleyip hafifçe pişirin. Tuz ve karabiberini koyun. Ocaktan aldıktan sonra doğradığınız maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.

Hamuru yoğurun mayalanmaya bırakın.Mayalanınca veviz kadar parçalar kopartın v etabak büyüklüğünde açın.İç malzemeyi doldurun ve kapatın.İsterseniz fırında isterseniz saç üzerinde arkalı önlü pişirin.

Ben fırında pişirdim.Saç üzerinde yağlayarak yaparsanız daha yumuşak ve lezzetli oluyor.Fırın usulü daha hafif olur.

Havuçlu Patates Yuvası

2009-04-16T23:34:00.000-07:00

Malzemeler:
6 adet patates
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz

karabiber
Sıvıyağ
Limon suyu
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı mayonez
3,4 ad havuç rendelenmiş
Taze nane

Kırmızı biber

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. içine zeytinyağı, limon, tuz, karabiber ekleyin. Daha sonra yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Çok ince kıyılmış maydanoz ve dereotu içinde yuvarlayarak bulayın.Havuçları rendeleyin.Yoğurda sarımsağı ezip mayonezle birlikte karıştırın.Havuçları içine atın ve karıştırın.Patateslerin ortalarını parmağınızla çukurlaştırıp içine havuçlu karışımı doldurun. Taze nane ve toz kırmızı biber ile süsleyin.

Komşuda Pişer Bizede Düşer

2009-04-16T08:35:00.000-07:00

elmalı tart

patates salatası

peynirli börek

ıslak kek

Bugün arkadaşım ve aynı zamanda komşum olan Maşide aradı ve hadi çık gel çay yapayım kızlarıda çağırır(iki arkadaşımız daha var) oturur iki lafın belini kırarız dedi.Aslında biraz işim vardı gideyim gitmeyeyim derken en sonunda işlerimi bitirip çabucak gitmeye karar verdim.Bensiz kaynatmalarına gönlüm razı olmadı.İşte önceden planlanmayan günü birlik muhabbet soframız ve becerikli arkadaşımın beni aradıktan sonra bir iki saatte hazırladığı nevalelerimiz:)))

Madımak Yemeği

2009-04-16T08:20:00.000-07:00

Madımak mevsimi geldi çattı.Bir Sivaslı olarak bloğuma madımak tarifi eklememek çok ayıp olur doğrusu.Evelik, yemlik,madımak,badıç,kuzukulağı,kangal(kengel) bunlar bizim diyarların meşhur otlarıdır.

Madımak çok farklı şekillerde pişirilir.Sucuklu,yoğurtlu,pastırmalı,çemenli,etli yapılabilir.Haşlanarak yada kavrularak pişirilebilir.Ben bugün az kavurarak pişirdim.

Malzemeler:

1/2 kg madımak

1 kuru soğan

1 kaşık salça

sıvıyağ(ben 1/2 çay b kullandım)

1/2 çay b.ince bulgur

tuz

sıcak su

Yapılışı:

Madımakları iyice yıkayın ve bıçakla ince ince doğrayın.(Ben robotta çektim.)Bıçakla doğradığınızda kök kısımlarını keserek ayıklarsanız iyi olur.Tencereye yağı alın soğanı ekleyin ve karıştırın.Salçayı ekleyip karıştırın.Kıydığınız madımaklarıda ilave edip kavurun.Biraz kavrulunca sıcak suyu(az et suyum vardı ondan ekledim ben),bulguru ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.20,30 dk sonra yemeğiniz hazırdır.

Madımakları bıçak ile doğradığınızda biraz iri kıyım olacaklardır.O vakit ince bulgur yerine normal bulgurda kullanabilirsiniz.Hatta bizim oralarda bu yemek çoğu kez buğday yarması ile pişirilir.

Blogger Ödülüm ve Mutlu Ben

2009-04-16T00:55:00.000-07:00

Sevgili Mehtap arkadaşım beni blogger ödüllerine layık görmüş ve bu ödülü bana vermiş.İlk okuduğumda inanamadım.Blogger dünyasında henüz yeniyim böyle birşey almayı gerçekten beklemiyordum.Ama alıncada o kadar mutlu oldumki! Mehtap arkadaşıma çok çok teşekkür ediyorum.

Bana ödül veren arkadaşım:
http://www.degisiktatlar.blogspot.com/

BLOGGER ÖDÜL KURALLARI :
1-Ödülü veren kişinin linkini yayınlamak,
2-Ödülü verdiğin kişilere haber vermek,
3-Bu ödüle layık gördüğün blogger arkadaşlarının linkini vermek..

Benim ödül verdiğim bloglar;

http://www.degisiktatlar.blogspot.com/

http://www.sarimutfak.blogspot.com/

http://www.yesimlitarifler.blogspot.com/

http://www.yosunbukaylaguzelseyler.blogspot.com/

http://papatya.kizkulesi.net/

Fırında Uskumru(Buğulama)

2009-04-15T11:14:00.001-07:00

Bugün semtimizin pazarı vardı ve bende taze taze balık alıp pişireyim dedim.1 kg uskumru almaya karar verdim.2 çocuk 2de biz 1 kilo fazla bile geliyor hepsini bitiremiyoruz.Yarısını farklı yarısını farklı pişireyim ne olur ne olmaz dedim.Malum çocuklar bu sıra balığı pek yemek istemiyorlar.Buğulama yemezlerse en azından kızartma usulü yerler dedim.Buğulama için;

Malzemeler:
Uskumru
1 kuru soğan
maydanoz
sıvıyağ
tuz
limon
Dilerseniz havuç patates gibi sebzelerde ekleyebilirsiniz siz.Biz pek yemiyoruz sebzeleri balık varken:)

Yapılışı:
Uskumruları temizleyin yıkayın.Tepsiye alüminyum folyoyu döşeyin.Üzerine kuru soğanı doğrayın ve tuzladığınız balıkları yerleştirin.Üzerlerine kıyılmış maydanozu serpin.Aralarına limon dilimleri yerleştirin ve sıvıyağı gezdirin.Folyo ile üzerlerini kapatın ve 200 c fırında 20-30 dk pişirin.

Uskumru Tava

2009-04-15T11:11:00.001-07:00

Malzemeler:
Uskumru
un(varsa mısır unu)
tuz
sıvıyağ

Yapılışı:
Uskumruları temizleyin ve iyice yıkayıp süzdürün.Tuzunu ekleyip yedirin ve una bulayıp sıvıyağda kızartın.Yanında limon ve salata ile servis yapın:)

Z.yağlı Havuçlu Pırasa

2009-04-15T11:02:00.000-07:00

Malzemeler:
1 kg pırasa
2 ,3 ad havuç
2 ad kuru soğan
1/2 kaşık salça(isteğe bağlı)
3/4 çay b.sıvıyağ
1 çay b.sıcak su
tuz
limon

Yapılışı:
Pırasaları doğrayın ve iyice yıkayın.Havuçları yıkayın ve traşlayın.Tencereye sıvıyağı dökün.Ardından yıkayıp oğradığınız kuru soğanları ekleyin ve kavurun.Sonra havuçları ekleyin ve az daha kavurun.Ardından salça ile bir kez daha kavurun.
Pırasaları ekleyin kaşıkla bir iki çevirerek kavurun.Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın.Kendi suyunda biraz pişince su yetersiz kalacaktır o zaman 1 çay b.sıcak suyu ekleyin,tuzunu ekleyin üzerine limon dilimleri ekleyin ve kapağı kapatıp pırasalar az ölünceye dek pişirin.
Ben şeker ilave etmedim havuç zaten tatlımsı bir tat veriyor.İsterseniz bir çay k.şeker ekleyebilirsiniz:)

Anne Ve Kızları Kahvaltıda

2009-04-12T04:44:00.000-07:00

Hafta sonu annem,kızkardeşlerim bizde olduğundan kahvaltı sofrasından kalkmamız epey bir vakit aldı.Sohbet muhabbet,çocukların tatlı curcunaları arasında saati 1 etmişiz farkında olmadan.Okul sorumluluklar derken hergün görüşemediğimiz için birbirimizi bulunca konuşacak şeylerimiz bir hayli çok oluyor zaman insana yetmiyor....
Soframızın minik detayları;

Paçanga böreği(baklavalık yufkadan)

Sigara böreği

Haşhaşlı ekmek

Soğan öldürmesi(yumurtalı)-bizim iç anadolu insanı bayılır yemeklere öldürülme lakabı takmaya.Neden bilmem biz mıhlamayıda kullanırız ama öldürme ağzımızda daha bir yer etmiş sanki.Birazda şiddet eğilimimi var acaba neden öldürme diyoruz diye düşünmeden edemiyorum.Buradaki kasıt öldüresiye, canı çıkana kadar pişirin demek oluyor sanırım:)))

Ve bildiğiniz kahvaltılıklar(peynir,zeytin,reçel vs)

Reçel deyincede ben diyet olaylarına girdiğimden beri evdeki reçel,pekmez türü şeyler bitmez oldu.Hani vardırya her sabah sofraya gelir ama kimse dokunmaz geldiği gibi geri gider.İşte o kahvaltılık yiyecekleri bizim sofrada birtek ben bitiriyormuşum meğer...

Bununla ilgili bir yazı vardı bakınayım pc den bulabilirsem ekleyeyim bloğa, okuyunca sizde hak vereceksiniz bana:)

Nehirin Doğumgünü Sofrası

2009-04-12T04:40:00.001-07:00

Kızkardeşim Nehir'in doğumgününü kutlayamamıştık teyzem aniden rahatsızlandığı için.Çok şükür teyzem iyileşti şimdi.Annemler bendeydi ve aklımıza doğumgününü geçte olsa kutlama fikri geldi.En çok benim kızlar sevindi bu doğumgünü fikrine.Evdeki malzemelerimle yetebildiği kadar hemen 2 saat içinde bir doğumgünü menüsü hazırladım.Çocuklar olduğu için mum üfleme işi biraz uzadı tabi.Mumları en az 5,6 kez üfledik durduk tekrar tekrar....
Kısa zamanda hazırlamaya çalıştığım nevalelerimiz;
peynirli börek
pudingli kemalpaşa
makarna salatası
turşu(biber,kırmızı lahana,acur)
fıstıklı kurabiye
gofretli fıstıklı pasta

İyiki doğdun Nehir iyiki doğdunnnn)))))))))))))

Gofretli Muhallebili Pasta

2009-04-12T04:39:00.001-07:00

Malzemeler:
1 pandispanya
ıslamak için süt
1 pk kremşanti
1 b.soğuk süt
antep fıstığı robottan geçmiş
gofret (robotta çekilmiş)

Muhallebi Malzemesi
un
süt
şeker(ölçüsüz yaptım )

Yapılışı:
Krem şantiyi hazırlayın ve dolaba koyun soğuması için.Muhallebiyide pişirin.Pandispanyanın altını ıslatın üzerine az ılınmış muhallebiyi döşeyin üzerine ezilmiş fıstık ve gofratleri kat kat döşeyin.En üste krem şantiyi sürün ve diğer pasta katını koyun.Onunda üzerine muhallebi fıstık ve ezilmiş gofretleri döşeyin.Tekrar kremşanti ile kapatın ve etrafını şanti ile şekillendirin.En son kenarlarına gofret parçaları yerleştirin.Pastanız hazır.
Ben bu pastayı çocuklar pasta içinde meyve sevmedikleri için bu şekilde yaptım.Dilerseniz pastayı reçel suyu ilede ıslayabilirsiniz:)))

Pudingli Kemalpaşa

2009-04-12T04:38:00.001-07:00

Malzemeler:
1 pk kemalpaşa
1 pk puging
2,5 su b.süt
kaymak

Şerbeti için:
3 su b.su
3 su b.şeker

Yapılışı:
Şerbeti kaynatın kemalpaşaların üzerine dökün ve iyice çekmesini bekleyin.Bu esnada pudingide süt ile hazırlayın ve kemalpaşaların üzerine dökün.Kaymak ile süsleyin...

Meryem Ablanın Davet Sofrası

2009-04-10T08:41:00.000-07:00

yalancı profiterol

un kurabiyesi
turşu kavurması

bayat ekmek salatası(eltim yaptı bunu ellerine sağlık)

patatesli börek

havuç salatası

börek

mısır ekmeği

Bugün kayınvalidemin çok yakın ve eski bir komşunun sofrasındaydık.Gerçekten çok marifetli ve hoşsohbet,güleryüzlü bir ablamız.Ellerine sağlık diyorum herşey birbirinden lezzetliydi.Mısır ekmeği yapmıştı birde bize sağolsun.

Eee karadenizli olurda mısır ekmeği yapmayı bilmezmi! Meryem abla Oflu.Mısır ekmeğindede tüm hünerini konuşturmuş hani süper olmuştu gerçekten:)))

Limonlu Kek

2009-04-08T12:00:00.001-07:00

Malzemeler:

1,5 su b.şeker

3 yumurta(ben 2 kullandım çift sarılıydı o yüzden)

2,5 su b.un

3/4 su b.süt

1/2 su b.sıvıyağ

1 limon(suyu ve kabuğu kullanılacak)

1 kabartma tozu

1 vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.(Ben mikser kullandım).Sütü ilave edin.Un,sıvıyağ,kabartma tozu ve vanilya ekleyin.Limonun kabuğunu rendeleyip ekleyin ve suyunuda ekleyin.İyice karıştırın ve önceden ısıtılmış 180 c fırında 40 dk pişirin.(Fırın ayarı değişebilir bıçakla kontrol edin pişmeye yakın)

Balık Soframız

2009-04-08T11:53:00.000-07:00

Çocukların daha kolay yemelerini sağlamak için yaptığım yöntemlerden biri ya sofra süslemek yada yemekleri süsleyip şekillendirmek.Bilirsiniz işte makarnadan yumurtadan insan yüzü çöp adam püskül saç vb şeyler yapmak.İlgileri süse kaysın ne yediklerini farketmesinler diye.
Eee balık yedireceğim nede olsa kafaya koydum hehe:)))

Masa her akşamki masam aslında misafir masam değil mutfak masam.Sofranın farkı boncuklar ve misafir bardakları sadece.Arada kendimizide şımartmak gerek hep misafire hep misafire olmaz dimi:)))

Mezgit Fileto

2009-04-08T11:47:00.001-07:00

Malzemeler:

1/2 kg mezgit fileto

1 yumurta

2 kaşık un(mısır unu daha iyi olur)

tuz

kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Mezgit filetoları iyice yıkayın.Tuzunu ekleyip yedirin.Önce una sonra yumurtaya bulayarak sıvıyağda kızartın.Sıcak servis yapın.

Balık Köftesi(mezgit fileto ile)

2009-04-08T11:33:00.001-07:00

Benim çocuklarımın damak tadı çok değişken.Öyleki kimi zaman balığı bayıla bayıla yerken kimi zamanda burun kıvırabiliyorlar.Tabi bu durum karşısında anne iseniz eğer çareleriniz yöntemleriniz bitmez.Bende artık balık pişirdiğimde 2 hatta kimi zaman 3 versiyonunu pişiriyorumki çocuklar birinden birini yesin diye.Bu kez mezgit fileto ile yaptım köfteyi.Ama her tür balıktan yapıyorum ara ara.Hamside dahil bunlara...

Malzemeler:

1 büyük dilim mezgit fileto

bayat ekmek

1 yumurta

1 kuru soğan

tuz

sıvıyağ(kızartmak için)

dilerseniz baharat,maydanoz

ben eklemiyorum benim bücürler yemiyor baharat ve maydanozlu

Yapılışı:

Balıkları yıkayın ve kılçıklarını iyice temizleyin.Ben fileto kullandığım için kılçık neredeyse yok gibiydi.Soğanı soyun ve yıkayın parçalara ayırın.Rondoda soğan, balık ve yumurtayı kıyma halini alana kadar çekin.Tuzunu,ekmeğini ekleyip yoğurun ve köfte şekli verip sıvıyağda arkalı önlü kızartın.

Kuru Fasulye

2009-04-08T11:19:00.001-07:00

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 litre sıcak su (ıslamak için)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça
1 büyük baş soğan
1 adet domates
1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
1,5 litre sıcak su
5-6 yemek kaşık sıyı yağ

Yapılışı:
Bir gece önceden kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. 1 litre sıcak suyun içine, tuz ve şekeri karıştırın. Ve fasulyeyi geceden bu suyun içinde ıslatın. Soğanları yemeklik doğrayın.Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğanı kavurun. Domatesin kabuğunu soyun ve doğrayın, tencereye aktarın. Salçayıda ilave edin ve kavurun.
Fasulyeleri, tuzu, kırmızıbiberi ilave edip karıştırın.Daha sonra sıcak suyunu koyun ve karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın .Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını açın ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin.
Normal tencerede yaptığımda önce haşlayıp sonra aynı işlemleri yeni bir tencerede yapıyorum.Ama suyu süzüldüğü için besin değeri gidiyor.Bu nedenle daha çok düdüklüde pişiriyorum ben.Büyükler için olsa gaz yapmasın diye belki haşlayıp suyunu süzmek daha iyi olabilir ama çocuklar olunca vitamininden vazgeçmek istemiyorum.

Çikolatalı Kestane Şekeri

2009-04-07T03:41:00.001-07:00

Bu kestane şekerlerini bir tanıdığımız Bursadan yollamış.O kadar taze ve güzellerdiki resmini eklemeden geçemedim.Kesesine bereket:)))

İrmik Helvası

2009-04-07T03:36:00.000-07:00

Dün büyük kızım yine irmik helvası diye tutturdu.Bende kalktım yaptım.Kendiminde dayanamayıp yiyeceğini düşününce helvayı sıvıyağ ile ve az şekerli yaptım.

Tahinli Çörek

2009-04-05T04:05:00.001-07:00

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
250 gr. ceviz
1 çay bardağı yağ
1 çay bardağı seker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kuru maya
6 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 tatlı kasığı tuz
susam

Yapılısı:
Bir bardak süt ile kurumaya eritilir. Unun ortası havuz seklinde açılır, eritilmis maya dökülür. Daha sonra diğer malzemeler sıra ile konulur. Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir. Hamurun üstü örtülerek yarım saat dinlendirilir. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, orta incelikte bir merdane açılır etrafında döndürülür, yuvarlak sekil verilir. Önceden hazırlanmıs, yağlanmıs tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür,bol susam serpilir ve önceden ısıtılmıs fırına sürülür, 15-20 dk. pisirilir servise hazırlanır.

Tarif Erhan Çetinözün yemek tarifleri sitesinden alınmıştır.Daha önce diğer sitelerdende denemeler yapmıştım eskiden fakat pastanedeki görüntüyü elde edememiştim.Bu kez tıpkı pastane çöreği gibi oldu ama tadı kesinlikle daha lezzetli.Tahinin miktarınıda siz isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tava Böreği

2009-04-05T04:01:00.001-07:00

Malzemeler:

Yufka
Çok az sıvıyağ
maydanozlu peynir(herhangibir börek içi)

Yapılışı:
Tavaya çok az sıvıyağ gezdirin.Yufkayı serin kenarlarını içe doğru katlayın.Üzerine iç malzemeyi döşeyin ve bir diğer yufka ile üzerini kapatın.Yufkanın uç kısımlarını alta verinki böreğiniz açılmasın pişerken.Arkalı önlü kızartın.Spatula yada düz bir kapak ile ters düz edebilirsiniz.

Davet Sofram

2009-04-04T10:46:00.000-07:00

Tatlımın son hali bu sofrada var:)))

Fındık Ezmeli Sarma(Hazır Baklavalık Yufkadan)

2009-04-04T10:25:00.000-07:00

Uzun süredir diyet ve sağlıklı beslenme işini hayatıma geçirmeye başladığım için evdeki tüm lezzetli ve zararlı yiyecekler bitmiyordu.(Demekki eskiden hepsini mideye indiren benmişim hehe)Kalan fındık ezmelerini nasıl değerlendirsem diye düşünürken onları tatlı yaparsam çabuk tüketileceğini düşündüm.Üstelik misafirlerime ikram edeceğim için hemen tükenecek hem ziyan olmayacaklar hemde gözümün önünde ye beni der gibi bakmayacaklardı.Üstelik ezmeleri kullanmasamda tatlıyı misafirlerim için yapacaktım ve fındık fıstık ceviz vb bişey kullanacaktım.Dolayısıyla tasarrufta etmiş bir taşla birkaç kuş vurmuş oldum.

Malzemeler:

Baklavalık yufka

250 gr margarin yada tereyağı(eritilmiş)

Fındık ezmesi dilediğiniz yoğunlukta(yada fındık veya ceviz içi)

Şerbet Malzemesi:

1 tepsi için:

3 su b.şeker

3 su b.su

1/2 limon yada suyu

Yapılışı:

Yufkayı iki kat olarak serin.Benim için ideal kalınlık bu.Siz daha kalın isterseniz 3 yapraktan yapabilirsiniz.Yada tek yaprak.Margarin. kaşık yardımıyla dökün ve fırça ile her yerine yayın.Fındık ezmesini yayın.Fındık ezmesi ıslağımsı olduğu için zor dağılır.Bunun için ezmeyi iki avucunuzun ayası ile ufalayarak yufka üzerinde gezdirerek yayabilirsiniz.Oklavaya yufkanızı sarın.Kolay sıyırabilmek için sarmadan yufkanın ilk kısmını birkaç santim katlayınki oklavaya ezmeler yapışmasın.Oklava direk yufka ile temas etsin.Sarınca elinzile büzüştürün ve yufkayı oklavadan çıkarıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.Tepsiniz dolana kadar aynı işlemi uygulayın.En son kalan yağı tatlının üzerine gezdirin ve üzeri kızarana dek pişirin.

Şerbeti hazırlayın ve sıcak tatlının üzerine sıcak(kaynar değil) şerbeti gezdirin.Birkaç saat sonra servis yapılabilir.Bir gün sonra olursa daha iyi olur.

Garnitürlü Kereviz Dolması

2009-04-04T10:11:00.000-07:00

Malzemeler:
5,6 ad kereviz
1 portakal suyu
1 limon suyu
2 kaşık şeker
1 çay b.haşlanmış havuç
1 çay b.haşlanmış bezelye
1/2 çay b.haşlanmış patates
1 kuru soğan
3/4 çay b.sıvıyağ
tuz
1 limon

Yapılışı:
Kerevizleri soyun yıkayın ve limon ile ovun.Tencereye portakal ile limon suyunu,şekeri ve 1/2 bardak sıvıyağı dökün.Kerevizleri içine dizin üzerine kerevizleri kaplayacak kadar su ekleyin ve pişirin.Biraz soğumaları için tencereden çıkarın.
Minik bir tencerede sıvıyağın kalanı ile soğanı kavurun.Haşlanmış bezelye,küp doğranmış haşlanmış havuç ve patatesi ekleyip karıştırın.Ocağın altını kapatın.
Kerevizlerinizi alın ve ortasını kaşık yardımı ile oyun.Oyduğunuz kısımları yemeklerinize çorbalarınıza katabilirsiniz.Hatta buzluğa atıp sonrada kullanabilirsiniz.Kerevizlerin içine garnitürlü karışımı doldurun ve servis kabına yerleştirin.Dilerseniz dereotu yada maydanozla süsleyebilirsiniz.

Üç Renkli Patates Salatası

2009-04-04T09:59:00.000-07:00

Malzemeler:
1,5 kg patates
2 iri havuç
300 gr kırmızı lahana turşusu
mayonez
tuz
1/4 çay b.sıvıyağ

Yapılışı:
Patatesleri soyun yıkayın ve haşlayıp püre haline getirin.Tuzunu ve mayonezi ekleyip iyice karıştırın.
Havuçları yıkayın rendeleyin ve sıvıyağda az soteleyin.Ayırdığınız patatesin ilk kısmına ekleyin ve karıştırın.Kek kalıbına streç film döşeyin.Kalıbınızın en altına bu karışımı bastırarak yerleştirin.Diğer patatese lahana turşusunu ekleyin ve karıştırıp kek kalıbına aynı şekilde yerleştirin.En sonda diğer sade patatesi dökün ve bastırın. Bir müddet buzdolabında beklettikten sonra servis kabına kalıbı ters çevirip boşaltın ve streç filmi çıkarın.Afiyet olsun:)

Peynirli Gül Böreği

2009-04-04T09:49:00.000-07:00

Malzemeler:
1 kg yufka
1 kalıp beyaz peynir
Maydanoz
1 çay b.sıvıyağ
1 çorba k.yoğurt
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Yoğurdu ve sıvıyağı karıştırın.Yufkaları dörde kesip yoğurt ve sıvıyağ karışımından sürün.Yufkanın geniş tarafına maydanozlu peynirden koyun ve sigara böreği gibi incecik sarın.Ardından kendi etrafında döndürüp gül şekli verin.Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp pişirin.